揭秘：南宁生榨米粉有“馊”味，为何还大受欢迎？因为它是良心粉

说起南宁的米粉，大多数人会想到老友粉，它是南宁传统风味食品，始创于民间厨师，已有70余年的历史。

据传，20世纪初，邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会。有一天，其中的一名好友患了重感卧床不起，后得益于茶馆老板特制的老友面解除了病痛。这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面，于是书赠“老友常来”的牌匾。“老友面”从此得名，并结合当地人喜食的米粉发展成了老友粉，并扬名八桂，乃至海内外。

南宁老友粉与柳州螺蛳粉、桂林米粉并称为广西“三大米粉”。其口味鲜辣、汤料香浓，具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效。2007年，入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录。2008年，入选第二批自治区级非物质文化遗产名录。目前，一碗二两招牌老友粉价格12元左右，普通大众勉强能吃得起，再贵就吃不起了。

但今天我想重点说的不是老友粉，而是南宁另一种米粉——生榨粉。它虽然没有老友粉出名，但它的味道并不比老友粉差，价格也比老友粉便宜，一碗二两生榨粉贵的不过10块钱，普遍在7至9元之间，可以说是南宁最实惠的美食之一，受到很多南宁工薪阶层的欢迎。

生榨米粉又称榨粉、生榨粉，它软、滑、香，并以与众不同的微酸而闻名，也就是人们所说的“馊”味。可能有些人闻不习惯这种味道，我刚开始吃的时候也有种难以下咽的感觉，但后来吃习惯了，偶尔吃到没有那股浓厚馊味的生榨米粉反而觉得那不是正宗的生榨米粉。

可能有人就会问了：为什么生榨米粉会有“馊”味呢？因为它是使用发酵后的米浆辅以肉末等配料使用榨粉器制成的米粉，那股“馊”味正是发酵后的米浆的味道。

它是广西壮族自治区的一道特色小吃，在南宁武鸣区、邕宁区及马山县、河池市都安瑶族自治县等地区最为常见。这其中，又以蒲庙镇、那楼镇为代表的邕宁生榨粉最为出名。

所以，很多南宁人为了吃到正宗、味道纯正的生榨米粉，不惜驾车到邕宁区的蒲庙镇品尝那里的生榨米粉。

我还曾在南宁的一家生榨米粉店听到一位食客说，她是从外地出差到南宁的，觉得南宁的生榨米粉很合她的胃口，于是在坐飞机返程之前，一口气吃了三碗生榨米粉，令人乍舌。

其实，现在在南宁想吃到正宗的生榨米粉，不用那么辛苦跑到蒲庙去的，在南宁的一些城中村小巷里就可以吃到既便宜味道又纯正的生榨米粉，二两粉6块钱或6块5一碗，可以吃得爽爽的。

在物价飞涨的当下，好吃又便宜的生榨米粉不愧是良心粉！

你喜欢吃南宁的生榨米粉吗？欢迎大家在评论区聊聊。

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