餐饮江湖，风起云涌，听老王给您全面刨析

大家好，我是实话餐饮的老王。我从事小餐饮创业已经三年了，没有取得巨大的成功，但是在竞争惨烈的餐饮市场存活下来，你要问老王，你到底赚到钱没有！我可以毫不犹豫的告诉你，我没赚到钱，但是我切切实实的赚到乐经验。我虽然是外企高管下来创业，但是我开始是选择了最基层的小餐饮，从小处做起，从自己动手做起。我深刻的明白了做餐饮的不易。今天我要给大家讲的是：为什么现在的餐饮行业越来越难呢？既然很难，那么现在入局餐饮是不是好的选择呢？

首先我们来谈谈现在的餐饮为什么越来越难？根据老王的观察，主要因为三点，一，餐饮店越来越多，多到遍地都是。这样就把餐饮行业推到了全竞争行业，不光餐饮行业，任何行业只要竞争对手多了生意就会不好做。餐饮行业尤为严重，一条街区上百家餐饮都有。归根到底一句话，餐饮行业是全竞争行业，入局的很多淘汰的也很多。二，贵，这里的贵是说的房租贵，人工贵，原材料成本贵。大概10年的时间，房租差不多翻了3-5倍，人工成本翻了2倍，原材料成本差不多也翻了2倍。就是因为这些成本的上涨，导致了餐饮行业的利润越来越低。三，互联网化，外卖的兴起，其实是对传统餐饮的一种冲击。原本需要到店的顾客选择了在网上订餐。原本堂食的50%的毛利变成15%的外卖食品。更加另人接受不了的是，现在外卖市场乌龙混杂。什么样的店铺都有，固定成本基本为零，然后他们的销售成本也很低。这样就更加挤压了餐饮行业的平均利润。

以上三点是餐饮行业难做的根源。这三点基本是无解的，作为餐饮人我们必须面对和接受，锐意改进，更加努力的去适应现在的形势。那么在这种环境下还适不适合进入到餐饮行业创业呢？老王觉得这就需要看两点：一，能力，这里所说的能力是包括，动手能力，营销能力，管理能力。这个三个能力缺一不可。如果实在不具备这三项能力，大家可以选择找具备这些能力的合伙人。二，钱，这里的说的钱并不是说，投资一个餐馆，需要10万，然后你只要有10万就够了，我这里的意思就是，如果需要投资10万，你最好准备15万。以备刚开始的不盈利。如果你没有多余出来的钱，即使的你的项目再好，熬不住三月一样完蛋。

好的，总结一下今天的文章：现在餐饮是全竞争行业，要想在餐饮立足很难，需要具备一定的能力还有一定的金钱实力。所以，老王在这里奉劝一些餐饮小白，要认清形势，看好再行动。