年夜饭（微散文）

年来了。年三十 ，除夕 ：许多人家都要团聚，都要吃团圆饭。这饭，一些人除夕中午吃，更多的人则是晚上。老人说，不管怎样，一家老小都得吃这饭，都得吃年夜饭。

年夜饭也不是随便吃的。我老家那地方，做菜做饭就颇有点儿讲究：

有头有尾。除夕这顿饭，不管是中午吃或是晚上吃，都叫团圆饭。晚上呢，就叫年夜饭。饭桌上没肉行么？其它时候，吃饭沒肉行，这顿饭可不行，肉得挑好的，还不一般：头，猪头肉，须要猪翘嘴那一块；尾，就是＂坐凳肉＂，猪屁股带尾巴那块。这两种肉，暗含了有＂头＂有＂尾＂。其意就是有始有终，从头到尾都走运，都好。这肉，管你吃不吃，桌上须有。

有鱼有余。这顿饭，鱼是必须有的。鱼呢，数量没限，一条几条都行的。其做法倒没特殊要求，红烧或是清蒸，或其他做法，饭桌有鱼就行。人们何以对＂鱼＂如此感兴趣 ？有了鱼，人们就觉得年年有余，吃不完，用不尽。

有粉有酒。啥意思？上了年岁的老人讲，年夜饭还须有粉丝。现在，讲究的人家用上了鱼翅。粉的谐音就是＂运＂。吃了它，好运常伴；酒，有＂久＂、＂寿＂之意。有粉有酒，就是运好长寿。这多美好？无怪乎，许多人家年夜饭必备。

多饭多莱。年夜饭呢，整的要多，饭、菜都不能吃完，须剩一些。正月初一吃，初二都可以吃。据说，一顿剩了，顿顿有；一顿多了，全年多。更弦乎的，一些老人说，剩还寓意＂升＂。若是官场人，能升官呢！诚然，这话有点悬乎，没有任何根据。过年嘛，愿景好，但不可信。

年夜饭，竟有这多讲究 ？不！有不少地方也不那么讲究，也不一定这样。不是吗？五花八门各色菜，根据人们的爱好、口味，选择取舍，不一而足，没有标准，没有模式，没有谁去统一，也统一不了。不同喜好，不同家庭，做法不同。也有人不想自己动手，就去馆子上餐厅吃呢！没什么，就一顿年夜饭啊！

的确，不外乎年夜饭？但，透过吃年夜饭，却让我们看到了人们那美好的期望，美好的愿景！

（＂年＂系列之三 ）