鲁奶奶的泡咸菜

说到泡菜，或许有人说就四川泡菜嘛！是的。但四川各地的泡菜，其风味，其感觉，其制作却不一样：有的独特，有的绝妙，有的奇异⋯⋯

鲁奶奶的大名叫鲁芳。她家乡那儿，制咸菜非常非常有名，其制作工艺或许与别的地方不一样。

许多人都清楚，川人弄泡菜不外乎，泡咸水有点讲究：坛子里，先装凉水，有无碘盐、辣椒、生姜、大蒜、椒子，少许冰糖，等等，秘制泡咸水。尔后，把精选的适宜泡的菜放入密闭，待一定时日即可食用。坛子呢，最好土陶制品。现有人用瓶子，一些玻璃坛，泡出的菜，只能说能吃。其味儿，与四川正宗泡菜就差天远了。

话说回来，鲁芳制作的泡菜，或许是四川泡菜中的精品。不是说精品，也是上品。真的，她弄的泡菜，若您尝了绝对会找她要点。那真个集了独特、绝妙，奇异之一身。难怪，鲁芳孙子凡吃饭就扯起嗓门喊：＂泡菜，泡菜！奶奶，我要泡菜！＂鲁芳的孙子洋洋，一吃饭就这样逼着奶奶要咸菜。不然就闹别扭，不吃饭。

有时，鲁奶奶逗孙子：＂没了，坛子里泡的菜，早捞尽了。＂ 但是，孙子洋洋就是不管这么多，硬是不依不饶⋯⋯

鲁芳的孙子洋洋，已有7岁了。为啥喜欢奶奶做的泡菜？原来，洋洋刚开晕后，能吃咸的和晕菜时，鲁芳有时忙不过来就给搞点咸菜，切成末。这样一吃，慢慢孙子成了习惯，没泡咸菜就不高兴，就闹。

其实，也不怪孙子吃咸菜上瘾。鲁芳制作的泡菜，怪脆的，咸淡适中，爽口提神。不说自家人喜欢吃，就连附近的人，凡吃过她的咸菜，都树大拇指夸她。

若细说起来，鲁芳做咸菜确不同凡响：单这泡菜吧，她对原料使用特讲究。比如，泡萝卜，她不选太大的，太大的可能空心，切开像棉絮状，泡了不好吃；太小的也不要，没成熟，也差劲。她选的：不大不小，细长细长的胭脂萝卜。洗尽泥沙，刮去根須，略微晒晒，外表无水，稍稍有些干，就装入坛中泡。过上五六天，打开坛口，一看泡盐水色呈桃红色，萝卜也是红中透白。倘若你取用来下稀饭，感觉味儿十分爽口；若是吃干饭的话，更是开味提神，十分＂霸道＂。难怪，鲁芳那孙子洋洋如此喜爱。如今鲁芳的二孙子琪琪，也爱上了她制作的泡咸菜。

近邻有许多人，都想学艺，就按其制作工艺操作，弄出来的咸菜，尤其是泡菜，味儿就差得很远。不知是学艺不精，或是鲁芳传授未尽要处，味道总赶不上鲁芳家的泡菜。缘此，有人说，不如鲁芳去住的古镇之上开家店，说不定生意还好呢。

或许，不少人都不知道，鲁芳住的地方是个古城。这几年，旅游比较火爆，来往的游客多，或许真行呢！而鲁芳呢，早就想去城里开个小店，碍于孙子无人带没去。

人们一鼓动，鲁芳真动了心思：请一保姆带孙子。她呢，硬在古镇上开了家＂鲁芳泡菜＂ 店。

据人说，买她泡菜的人真不少，生意硬是红了。#心睛计划#

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