天气越来越热了,一天到晚不知道吃什么好!今天看见到处都在卖凉面,突然想起小时候,总是在夏天缠着老妈“扇凉面”。自己在家做凉面用料实在,并且好吃卫生,今天就买了4块钱的“水叶子面”,准备自己动手制作手工四川凉面。可老公不同意了,他是北方人,非的要求吃冷面,俗称“朝鲜冷面”。冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或者玉米面制成,冰凉清淡、酸辣爽口,最适合夏季吃了。冷面做法也简单,冰水加糖醋汁,再加上辣白菜、黄瓜丝、西红柿、鸡蛋就ok了。
好吧,今天正好有空,两种面条都做,看看你们觉得哪种好吃呢?
四川凉面
食材:碱面、绿豆芽、黄瓜半根、油炸花生米、蒜、醋、生抽、白糖、食盐、鸡精、蒜水、辣椒油、小葱花。
做法:
1、黄瓜洗净切丝,绿豆芽在开水锅里烫一下就捞出来放凉备用(里面的小菜,随自己喜欢都可以放,如:鸡丝、红萝卜丝、花生碎都可以)。
2、烧水下面,一定要大火煮,水开大概3分钟左右,把面挑起来看,过心就捞出来,滤干水分备用。
3、面条捞出沥干后,放熟菜籽油,用筷子挑起来抖一抖,用扇子使劲扇凉。也可以把这个活交给电风扇,边吹边拿筷子使劲把面抖散。
4、面条凉透后,把所有辅料类的佐料都放进去。
5、搅拌均匀就可食用了。
北方冷面
食材:东北冷面一袋、黄瓜半根、鸡蛋半个、番茄半个、梨、牛肉、辣白菜、、苹果醋、矿泉水(冰的)。
做法:1、准备食材,黄瓜切丝,番茄切片、辣白菜、卤牛肉、少量梨(也可以放水煮鸡蛋,一破两半)。
2、冷面先用凉水浸泡30分钟,中途用手把粘在一起的给撕开,最后用开水煮5分钟左右,软硬根据自己口味调整,面煮好后用凉水过两遍,确保爽滑口感,然后继续浸泡在凉水中。
3、准备小碗调料汁:一勺生抽、少许盐、半勺糖、适量苹果醋(如果没有也可以不加)、加冰矿泉水。
4、捞出冷面,滤干水分,放入碗中,再摆上黄瓜丝、辣白菜、西红柿片、牛肉片、梨片。
5、将配好的料汁淋入,如有冰块也可以加点,以此增加冰爽的口感,吃的时候搅拌均匀即可食用。
同样都是面食,四川凉面和北方冷面,你喜欢吃哪一种呢?今天的内容就分享到这里,欢迎在下方评论区点赞、转发、留言,你们的关注一直都是我前进的动力,我将每天分享一道美食,我们明天不见不散!
页面更新:2024-05-09
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