「原创散文」听母亲讲那榆树的故事

母亲说过，在60年代困难时期，很多人都用榆树皮进行磨面，不管你信不信，在饥荒年代榆树皮竟然还可以当粮食吃。我小时候就吃过掺杂榆树皮面做的玉米面面条，现在已经记不得它的味道了。

吃榆树皮，是将树皮从树上扒下来，然后只留取树干与树皮中间那层白色部分，刮下的榆树皮内瓤，渗出的汁液比较多、比较浓。用舌头舔一舔，嘴唇上就能感觉像糖一样有些甜甜的味道。后来，才知道其实并不是真正的糖，而是淀粉被唾液中的酶分解之后产生的甜味。榆树皮里，含有大量淀粉，就像土豆、地瓜一样。取下榆皮后随之把榆树皮晒干。因含淀粉较多，晒干的树皮，显得比较干脆。再把干树皮掰成块，放在石碾子上反复碾轧。最后，再把轧碎的树皮碎沫沫，放进细箩里来回筛。就这样，含有淀粉的榆树皮面，就被筛了出来。榆树皮面，可以与玉米面、红薯面、高粱面掺在一起，蒸窝窝头，或捏饺子、或做面条。

因为榆树皮磨成面后，掺进各种面粉里，增加了它们的粘性，也改变了这些面的口感。尤其是用掺杂榆树皮面擀面吃，既筋道又光滑，也比较可口，吃起来特别有滋味。榆树皮面的特点是没有什么异味，不会破坏食材原本的味道，因此在困难时期，它总会第一时间被人扒光皮备用，人们甚至还要到深山去刨野山榆的根儿，它们的作用也是一样的。不过，想要让掺杂着榆皮面的面有黏性，比例要合理把握好，只有比例配合好了，它才能表现出一定的粘性，比例通常是榆树皮面占十分之一。

60年代，日子较穷，白面是一种奢侈品，家里很少能看到。到了春节包饺子时，为了能吃上饺子，家里都会用上榆树皮研磨成面，将其和玉米、高粱进行混合，这样就能吃上饺子、包子了。可以说它伴随很多农村人最艰难的回忆。

70年代初期，一年到头才有可能分到小麦一二百斤，根本就不够一家人食用。不过玉米和高粱的产量却很高，因此它们也成为家庭日常食用的主要选择。可是玉米面再好，它也不成型，只能熬粥。如果想吃饺子必须掺杂榆树皮面。

小时候，曾在榆树下一边生吃榆钱儿，一边听榆树的相关故事。榆树的全身都是宝：榆叶可以烫熟了，撒上盐，当菜吃，也可以做馅儿。榆钱儿，就是榆树开的花，花里还包着树籽，它是榆树的种子，因其外形酷似古钱币而得名。生吃榆钱儿，有股甜甜的味儿。榆钱儿也可当菜吃、还可以和面蒸着吃、还可做包子馅儿。

可见，榆树全身都是宝，在困难时期它可是起了相当大的作用。如今，虽然生活条件好了，但是在珍惜当下美好生活的同时不妨品尝一下它们的味道，权当是回忆吧!

文/李春梅