六滚六蘸、泉水大米！太原这颗非遗元宵火了，年产值破 5000 万

元宵将至，太原满城飘起糯米与桂花的甜香。在晋源区长巷村的工坊里，省级非遗传承人韩福元带着工人忙个不停：切馅、滚制、打包，车间热气腾腾，订单电话响个不停，老顾客排队抢购。

“大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。” 传唱千年的民谣里，“元宵蛋蛋” 说的就是晋祠桂花元宵。相传汉初，汉文帝为庆祝平定 “诸吕之乱”，将晋阳宫中这款圆形甜点赐给百姓，恰逢正月十五月圆，元宵节由此得名。2000 多年下来，这道宫廷美味走进寻常人家，凭借晋祠大米与古法手艺，成为北方元宵活化石，2023 年入选省级非物质文化遗产。

别看元宵做法朴素，讲究全在细节里。电动滚筒匀速转动，糯米粉如雪纷飞。馅料要六次蘸水、六次滚制。泡米、淘洗、晾晒、碾粉、炒馅、滚制…… 十几道工序一步不能少，这样做出来的元宵，久煮不烂、外糯内香，咬一口满嘴都是老太原的味道。

馅料是元宵的灵魂。核桃仁、芝麻、花生文火焙炒出香，再配土蜂蜜、糖稀、冰糖，加上天然玫瑰酱、桂花酱翻炒，香糯不腻、层次十足。切好的方馅料进滚筒，滚着滚着就变成圆润雪白的元宵。

“吃了二十多年，料足味正！” 附近居民武先生专门带陕西朋友来，一次买十多袋寄回老家。临汾食客连年开车来买，就为这口地道老味道。

老手艺也在年轻化。韩福元的儿子韩伟接手后，在钟楼街开出 **“晋阳文食” 体验店 **，在传统桂花味基础上，新增茉莉、沙棘、无蔗糖等新品，还推出浮桂、酥山冰宵、桂花珍珠糍粑等网红单品，年轻人排队打卡。

“腊月就备料，初一没休息。” 韩伟说，高峰期一天卖出近 10 万颗，贡天下、唐久、丽华甄选、电力系统等大单不断，目标是让市民3.5 公里内就能买到正宗晋祠元宵。

晋祠泉水复流，更是给非遗添了底气。泉水浇灌的晋祠大米，磨出的粉色白黏性好，是元宵上等原料。如今越来越多本地人加入这门 “甜蜜产业”。

王郭村三晋英姐加工坊里，武氏第六代传人武进全带着老匠人赶工，初八到十四最忙，一天卖 7 万多颗。绵白糖、玫瑰桂花酱、山核桃、黑白芝麻…… 严格古法配比，煮熟后个大馅不散，机场、工会等大客户早早下单，正月初二就复工。

数据更亮眼：

晋源区已有30 多家元宵作坊，从业者超 500 人，年产值达 5000 万元。从家庭小作坊到品牌化、标准化、规模化，晋祠桂花元宵越滚越大，成为当地人增收致富的幸福产业。

滚筒飞转，一颗颗雪白元宵装进礼盒，走进千家万户团圆夜。这颗传承千年的太原味道，正以新姿态香飘全城、火遍三晋。