日销千只！方松社区食堂迎来手工粽销售旺季，今年有4个新口味

端午未至，粽香先浓。5月19日上午，方松餐饮旗下兰桥社区食堂后厨里，数名工作人员在操作台前折叶、填米、压实、扎绳，手上动作一刻不停。随着端午节临近，这里的手工粽也迎来销售旺季，日销量已稳定在千只左右。

操作间忙碌有序

上午8时30分，食堂售卖处前，不少居民吃完早餐，又顺手买上几只粽子。“赤豆红枣粽来两个，金丝蜜枣粽也拿两个。”市民胡女士掂了掂分量，笑着说：“社区食堂做的，吃着放心，口感也不错，家里老人小孩都喜欢。”

居民选购粽子

粽子受欢迎，后厨最有感受。记者走进操作间，清幽的粽叶香扑面而来。操作台上，浸泡好的糯米晶莹饱满，粽叶叠放整齐，红豆、红枣、鲜肉等馅料分区摆放。工作人员折叶成斗、填米放料、收口捆扎，一只粽子很快成形。

“这段时间确实忙，大家每天都在加班赶制。”方松餐饮副总经理闵华介绍，食堂粽子都是当天现包现煮，上半夜入锅，天亮后上柜销售。为了保证品质，糯米要充分浸泡，猪肉选用新鲜肥瘦相间的部位，红豆、红枣、蜜枣等原料逐批筛选，不达标不入锅；每只粽子还要精准称重，确保分量。

手工粽用料实在

今年，方松餐饮共推出7款特色粽子，较去年新增4款。经典口味依然人气稳定：蛋黄大肉粽咸香浓郁，常年稳居热销榜首；赤豆红枣粽和鲜肉粽，则深受消费者喜爱。新品也各有特点：梅干菜鲜肉粽咸香层次更丰富，大黄米香粽突出谷物本味，珍味八宝粽主打多谷搭配，金丝蜜枣粽甜而不腻，价格从6元到10元不等。

多种口味满足不同需求

“今年新品种多，居民选择更多，工作人员也都铆足了劲。”闵华表示，眼下正值端午节前热卖期，预计节前日销量将突破3000只。目前，方松餐饮旗下兰桥食堂、西部食堂、通波食堂均有销售并接受预订。工作人员提醒，粽子最佳赏味期为一周，建议冷冻保存，食用前充分加热，口感更佳。

记者：韩海峰

编辑：周雨薇 彭璐

审核：桂可欣 张晋洲