为什么洪湖莲藕非要带泥发货？知道原因后，我一年囤三回

洪湖莲藕真的太好吃了，上次那箱吃完，我又买了一箱，这次炖个筒骨汤，好吃又养生！

老话讲"荷莲一身宝，秋藕最养人"。秋燥天容易口干咽燥，熟藕性质温润，健脾生津、润燥止渴。

霜一打，藕里的淀粉转成糖，越冷越甜，现在正当季，更粉糯，更好吃了！

我每年都要吃掉好几箱！

汤色清亮，喝一口，带着藕本来的甘甜。

筒骨的骨髓都炖酥了，嘬一口，满口香！

莲藕粉糯，回甘，入口即化，还有拉丝呢！

每次收到洪湖莲藕，都觉得很好奇：“为什么别的藕是洗干净卖，只有洪湖莲藕每根都裹着保鲜膜，里面裹着一层青灰色的泥，洗得干干净净卖不好吗？”

后来才知道，这层泥，恰恰是它最值钱的地方。

洪湖的藕，长在沉积了千百年的青岗泥里，有人管它叫"会呼吸的泥土"。泥里有机质丰富，藕在里面长得慢，淀粉一点点攒起来。

所以洪湖粉藕淀粉足、藕香浓，是专门煨汤的藕。

跟脆藕完全两回事——久炖不散，越炖越粉糯起沙。

而脆藕水分大，炖一小时还是脆的，天生不是给汤用的。

保鲜膜包着，第一是保鲜，减少水分散失，第二还能让藕干干净净，不会弄得到处都是泥。

保存也简单，就带着保鲜膜，直接冰箱冷藏就好，一两个星期内吃完，风味最佳。

吃之前，撕掉保鲜膜，冲洗干净就行。

粉藕的皮比脆藕薄，冲洗时稍一用力就破皮。一破皮，淀粉水分往外跑，切口发黑，运不远也放不住。

带泥等于穿了件防护服，路上磕碰不着，鲜味锁得住。

而且这层青岗泥是挖出来就带的，别的地方装不了，反倒成了最实在的身份证。

教大家一招，一眼分出真假洪湖藕

真的：短粗、节头鼓、皮色发暗带褐斑、毛孔明显，切面是黄色的。

假的：细长白净、光滑笔直，炖多久都是脆的。表面惨白，大多是药水漂白的。

菜市场里最抢手的往往是最白净的脆藕——回家一炖却后悔。

很多人"炖不烂藕"，不是手艺问题，是一开始就买错了。

莲藕筒骨汤，做法很简单。

筒骨剁段，冷水下锅焯出血沫，捞出来冲干净；藕洗净，去皮，切厚片。

筒骨、藕片、几片姜，全部放进高压锅，加水没过食材，上汽后转小火，压20分钟，关火。撒盐调味，出锅撒葱花枸杞。

洪湖粉藕久炖不散，压完照样一片是一片，粉糯起沙。

夹一块轻轻一抿，入口即化，还有拉丝。孩子老人都能吃，一点不费牙！

你家炖汤用什么藕？评论区聊聊。

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