突发！钟薛高“复活”！

9月16日，雪糕品牌钟薛高在天津举办媒体沟通会，纳食获悉，新公司未来将承接钟薛高的商标及无形资产，重启钟薛高品牌。首批轻牛乳、丝绒可可、半半巧巧三个口味，预计今年第四季度与消费者见面，建议零售价分别为轻牛乳口味6.9元、丝绒可可与半半巧巧7.9元。

从行业角度看，这次重启挑的时间点，比大多数人想象的要巧。

为什么值得被重启？

把时间拨回2018年。

钟薛高以标志性的瓦片造型出道，靠一支66元的“厄瓜多尔粉钻”打开声量，双十一15小时售罄。2021年，销售额突破10亿元，估值一度逼近40亿元，创始人林盛也站上过聚光灯下。那是它的高光时刻。

转折发生在2022年。“雪糕刺客”的吐槽让它高价定位备受诟病，“久放不化”“火烧雪糕”的舆论接踵而至。2023年，钟薛高被曝欠薪、现金流吃紧，顺势推出主打3.5元的平价副牌“Sa'Saa”，本想用低价救市，市场反响却很冷淡。2024年5月，林盛走进直播间，向729名被欠薪员工鞠躬道歉，试图带货还债，没能挽回颓势。2025年7月，因资不抵债、不能清偿到期债务，法院裁定钟薛高进入破产程序。据上海三中院披露，破产时钟薛高账面资产约1.86亿元，审计债务7.82亿元，负债率高达420%。

不过舆论跑得再快，专业声音一直没有缺席。

复旦大学公共卫生学院教授厉曙光公开表示，卡拉胶、瓜儿胶都属于国家允许使用的增稠剂，在规定使用量范围内添加是安全的，对人体健康没有害处。营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋也指出，“添加剂越多，越难融化”的说法并不准确。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯公开平台发声称：雪糕的融化速度并不是判别产品好坏的金标准，影响融化速度的因素主要和配料成分有关。上海网络辟谣平台还专门做过实验，27℃室温下，钟薛高牛乳味雪糕不到半小时就基本融化，被传“一晚都不化”的海盐椰椰味40分钟后也基本融化，只是融化后呈粘稠乳状而非水状。再看配方，海盐椰椰配料中牛奶占35.8%、稀奶油占19.2%，蛋白质含量6.3克每百克、固形物约40%，均远高于国家标准对清型雪糕的要求。

从行业多方的声音来看，那场风波里舆论跑在了事实前面，产品本身没有原罪。

品牌资产的处置，也透露出了另一面。今年5月7日，钟薛高食品（上海）有限公司名下的508件无形资产在京东拍卖平台打包拍卖，包括492项注册商标、8项授权专利和8项著作权，起拍价207万元，最终以2110万元成交，溢价超过900%，14人报名、出价631次。一个已经破产的品牌，能引来十几家机构争抢、把起拍价拍到十倍以上，本身就说明“钟薛高”三个字在行业里仍是稀缺资产。林盛当时受访时说，希望买走商标的人能善待这个品牌，“依然能够保持住钟薛高的品质水准线”。

在沟通会现场纳食了解到，新公司将由一位食品工业出身、做食品科普的新CEO陈大成带队独立运营，关于钟薛高新公司与长沙虎家的关系，长沙虎家回复仅为财务投资/被投资的关系，双方独立公司、独立团队、独立运营，未来可能在供应链、生产、履约等方面上进行公司对公司层面的合作。

重启的时间点，踩在了行业的节奏上

钟薛高这次最大的变化是价格。

轻牛乳6.9元一支，丝绒可可、半半巧巧7.9元一支，对比它过去在终端13到20元的零售价，近乎腰斩。它官方给的解释是，新品在配方、规格和代工环节与老产品高度重合，出厂价其实和老产品相近，零售价的大幅下调，更多来自更轻的成本结构和更务实的运营。

降价之所以值得从行业角度多看一眼，是因为它踩中的是价格筑底的节点。马上赢数据显示，雪糕/冰淇淋旺季销售额已经连年下滑，2026年旺季同比出现双位数下滑，相比2023年旺季跌去了近四分之一。每百克均价从2023年的3.58元一路降到2026年的3.28元，但2025到2026这一年的降幅只有0.01元，价格或已筑底。竞争格局上，伊利以接近35%的份额稳居第一，蒙牛约12%排在第二，梦龙位列第三但销售额同比下滑接近20%。

更值得关注的是价格带的结构性变化。马上赢数据显示，过去四年里，3元以下和3到6元两个主力价格带合计占到约80%的销售额，但到了2025到2026年，3元以下价格带明显收窄，让出的份额被3到6元以及6元以上的中高端价格带承接，其中6到10元、10到15元两个价格带的占比都有较为显著的上升。3元以下价格带在2026年旺季的销售额同比下滑超过18%，是受影响最深的一段。

中高端价格带在回暖，本土品牌却在这里缺席。马上赢数据显示，在10元以上一支的价格带里，2023年领先的还是梦龙和钟薛高，但从2024年钟薛高退场之后，这个价格带的前四名变成了梦龙、雀巢、玛氏和以八喜为核心的三元，本土品牌已经完全从第一梯队退出。钟薛高新定价所在的每百克5到6元区间，恰好卡在本土头部品牌偏上、外资品牌偏下的空档里。

消费者的感情也在往回走。9月12日，罗永浩在微博吐槽机场在售的某品牌冰淇淋“比钟薛高难吃多了，怀念钟薛高”，一句“好好的一个国货品牌”把钟薛高重新送回热搜，社交平台上关于钟薛高好不好吃的讨论接连几天。一个曾经破产的品牌还能被大众惦记，说明它的产品认知并没有消失，缺的只是一个重新站上货架的机会。

在纳食看来

市场正在给本土品牌的中高端留出一道口子，这正是行业愿意看好这次重启的底层逻辑。它不是逆势涨价，而是用更清晰的成本结构，去占一个正在被让出的位置。

未来，还有什么想象空间？

纳食认为，这笔账算得很清楚。钟薛高当年的致命伤之一，是冷链成本占到总成本的近一半，远超行业平均水平。

如果未来与皇家小虎的供应链以及履约体系打通，皇家小虎在冻品行业积累了华北、华中、西南多座超级工厂，以及49个自营仓加56个云仓的仓配体系，综合履约成本较第三方外包降低50%，冻品与雪糕的冷链可以直接复用。

渠道上，皇家小虎的产品已经进入零食很忙、永辉、步步高、天虹等连锁系统，新钟薛高走这些渠道，等于绕开了当年“混进便利店冰柜被刺客”的场景，价格明明白白摆在货架和冰柜上。钟薛高当年缺的正是“把一支好雪糕铺到消费者眼皮底下”的能力，而这恰好是皇家小虎的长项。

产品端，首批三个口味分别是轻牛乳、丝绒可可，以及牛乳和丝绒可可拼搭的半半巧巧，沿用经典的瓦片形状和单支装，规格克重与过去相同，配方和配料表也保持一致，新团队还表示后续会顺着雪糕市场的健康化、小型化趋势继续做产品创新。

把这件事放到行业里看，它的意义超出了一家公司。

过去几年，本土品牌在中高端价格带退潮，是数据里写明的事实。一个破产品牌的商标被拍下重启，等于给本土雪糕品牌重新回到中高端，提供了一条新样本：

品牌资产可以买、渠道能力可以补，缺的那一环被补上了，价格带的位置就还能争。

对经销商来说，这次重启意味着在6到10元这个正在上升的价格带里，多了一个既有品牌认知、又愿意让出利润空间的本土选项。至于信任，当年争议的真相，食品安全领域的专家们早已讲清楚，剩下的就是把“质美价优”一单一单做给消费者看。

新钟薛高是否能不能借这次重启重新站稳中高端，得等明年夏天的雪糕旺季，货架和冰柜给出回应，让我们拭目以待！