这种叶子居然能吃还养生！三月必吃“养肝菜”！养肝、明目又清热，眼睛舒服多了！

我家老妈前阵子总跟我念叨，说眼睛干得厉害，看手机上的字都模模糊糊的。我寻思着是不是年纪大了，眼睛也开始退化。正好回老家碰上一位老医，他听了老妈的情况后笑着说：“春天养肝正当时，去菜市场买把枸杞叶，连吃几天，比吃啥都强。”

说实话，我第一次听说枸杞叶能吃的时候还挺惊讶的。平时只知道枸杞子是好东西，没想到它的叶子也是春天的时令菜。

春天为啥要吃它？

春天是万物生长的季节，也是身体新陈代谢最活跃的时候。医讲究“春应肝”，这个季节肝气最旺盛，也最容易出问题。肝火旺了，眼睛就会发干、发涩，晚上睡不好，早上起来口苦，严重的话脸上还会冒痘。

李时珍在《本草纲目》里就提到过：“春采枸杞叶，名天精草。”意思是春天采摘的枸杞叶，吸收了天地精华，这时候吃最好。它含有黄酮类物质、氨基酸和多种微量元素，对月干脏很有好处。

枸杞叶性凉，能清肝火、明目，不像有些补品吃了容易上火。家里老人孩子都能吃，特别适合春季。

一、枸杞叶鸡蛋汤（老妈最爱）

这道汤我们一周至少喝两回，简单得很。这个做法枸杞叶别煮太久，不然营养跑了，口感也发苦。汤色奶白奶白的，喝起来清香回甘，老妈说比吃药舒坦。

食材：枸杞叶200克、鸡蛋2-3个、盐适量、几片姜

做法：

1. 枸杞叶摘下来，用盐水泡10分钟洗净，去掉老梗。

2. 鸡蛋打散备用，切两片姜丝。

3. 锅里烧开水，放姜丝，淋入蛋液煮成蛋花。

4. 最后放入枸杞叶，烫30秒就关火，加盐调味

二、枸杞叶瘦肉汤（熬夜了来一碗）

我妹在城里上班，经常加班熬夜，我教她做了这道汤，她说喝完眼睛舒服多了。肉片滑嫩，汤汁清亮，喝起来微微有点苦，但过后嘴里会回甘。

食材：枸杞叶150克、瘦肉200克、生姜3片、盐适量

做法：

1. 瘦肉切薄片，用少许盐、淀粉抓匀腌10分钟。

2. 枸杞叶梗放开水煮个10分钟左右捞出来。

3. 放姜片，一片片下入肉片，煮到变色，撇去浮沫。

4. 放入洗净的枸杞叶，加盐调味，放蒜末，滴两滴香油即可！

枸杞叶虽好，但也不是谁都适合。如果你正拉肚子或者脾胃偏寒，最好少吃，或者多放点姜丝一起煮。买的时候挑叶片翠绿、没有黄叶的，闻着有股清香味的最好。

来源：悦食家常