春天一道餐桌上的美食“毛毛虫”，清香软糯，可不要错过哦

早晨一出小区门，小孩就指着对面院子问树上的毛毛虫是什么，我看了看说是构树的花，在山里很多树的花都像穗子像毛毛虫。

以前我家住的离田野近，春天经常出门，有的田埂上就长满了两三米高的构树。有一年春天我们在田野散步，看见两个奶奶在摘构树花，一个奶奶不可思议地说这东西能吃吗？另一个说，能，网上10块钱一两呢。然后那个奶奶立马说，那多摘一点回去吃。

构树花当然没这么贵，不过对身体肯定是有好处的。构树的果实在中药里叫楮实子，补肾清肝、明目、利尿，以前我补气血的中药里出现过，那会儿不认识，还以为是悬铃木的果实。而构树花清热解毒，消肿利湿，既能解决咽喉肿痛肠炎等困扰，又能增强免疫力。所以春天，还是应该适当吃一些构树花的。

构树雌雄异株，毛毛虫样子的花是雄树的花，炸毛小圆球是雌树的花。雄花成熟后会有黄色的花粉，轻轻一碰，花粉就像烟雾一样炸开，摘花时一定不要站树下，容易眼睛疼。雌树授粉后会结果，夏天最热的时候陆续成熟，是一个个长了很多橙红色果粒的圆球，它表面果粒可以食用，甜甜黏黏，有点勾舌头。据我观察，我这边雄树明显多于雌树，所以不用担心春天雄花吃了，雌花不结果。不过有人过敏，有人肠胃不好，食用野菜需谨慎，特别是第一次，意思下即可。

清明前后，构树的雄花就长到了最饱满的时候，选择在干净的环境里采摘，摘那种长的紧凑的。构树花吃起来没什么怪味，只有点草木的清香，焯水后可以凉拌可以炒也可以加面粉蒸着吃。凉拌的话，树的味道比较重，建议多用冷水泡泡。炒着吃一定要多放点油，最好是和五花肉同炒。蒸野菜一定要捏干水分，少量多次撒上面粉……构树花味道有些普通，但胜在口感软糯，有人说像在啃鸡爪，还有人说像在嚼猪耳朵。一道野菜能吃出肉的感觉，无疑是对它的夸赞。如果做蒸菜，一定要配上辣椒蒜醋蘸着吃，那样春天的美妙滋味将得到更大展现。

虽然它长的一言难尽，但春天就应该吃点春天的菜，如果遇到了，一定要尝尝，如果第一次吃，一定不要弄太多！

来源：花于野公众号