好多人专门来金堂这里，就为这一口！

一面临江，三面环山，五山攒集、两水交汇的五凤溪古镇，青瓦老屋依溪而建，潺潺流水穿巷而过。作为成都近郊独具山水灵秀的山地古镇，这里既有沱江古渡口的千年底蕴，也有溪畔戏水、街巷漫游的闲适烟火。一缕清甜细腻的豆香悄然流淌——来自许小酥绿豆糕的香气，糅合着古街风物与匠人初心，成为五凤溪文旅画卷中一抹动人的舌尖色彩。这款扎根古镇的手工糕点，以古法传承结合现代改良，串联起美食、匠心与文旅，让传统味道成为古镇引流吸睛的新名片。

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扎根山水古镇 初心缘起舌尖情怀

漫步五凤溪古镇老街，青石板小径蜿蜒向前，红灯笼低垂檐下，许小酥的门店便悄然映入眼帘。质朴的案板上，匠人手工搓制、压模、蒸制绿豆糕的全过程一览无余，浅黄温润的糕点整齐码放，引得往来游客纷纷驻足，或细细品尝，或拍照留影。这家门店是许小酥品牌的首家实体店，也是品牌直播宣传的主阵地。创始人许龙书与这座山水古镇，早已结下不解之缘。

“我是青白江人，读书时就常来五凤溪游玩，这里有山有水，氛围质朴，比起车水马龙的闹市，更让人安心。”1983年出生的许龙书笑着说道，她学药学出身，深谙食品与药品相通的核心——安全至上。两年多前，她正式落脚五凤溪，恰逢古镇柳溪花涧亲水区域全面开放，夏日玩水热潮兴起，古镇人流量逐年攀升。几经考察，她决定在此深耕手工绿豆糕，以自己的名字谐音创立 “许小酥” 品牌，并完成商标注册，立志把这份传统糕点稳稳扎根在五凤溪。

谈及创业初衷，许龙书坦言源于儿时记忆。小时候，祖父挑着扁担、骑着二八大杠走街串巷售卖绿豆糕，那口香甜是她最难忘的味道。但老式绿豆糕重油重糖，口感甜腻，已难以契合当下大众的健康饮食需求。“我想传承老味道，更要改良老配方，让传统绿豆糕适配现代人的口味，让老手艺重新被大家喜爱。” 带着这份情怀，许龙书开启了手工绿豆糕的创新之路，从五凤溪第一家小店起步，如今品牌已拓展至双流、彭州等地，门店稳步增多。

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古法匠心改良 清甜豆香守住本味

“夏吃豆，赛吃肉”，绿豆作为药食同源的夏日佳品，清热解暑、营养丰富，是端午与盛夏时节的养生好物。许小酥绿豆糕坚守传统制作工序，从源头把控品质，延续三筛三洗、浸泡褪皮、蒸制制沙、入模压型、二次蒸制等多道工序，全程轻煎炸、无烘烤，纯手工制作，每一块糕点都凝聚着匠心。

在传统配方的改良上，许龙书下足了功夫。老式绿豆糕以蔗糖提味、猪油增香，不仅甜度齁人，动物油脂也存在食用局限。为此，她大胆替换原料：用海藻糖、木糖醇替代传统蔗糖，保留清甜口感的同时，实现低糖低脂，老人、小孩均可安心食用；摒弃猪油，选用无水黄油，既提升口感香醇度，又规避水分带来的菌群滋生问题，延长糕点风味留存时间，也适配更多人群食用。

手工现做是许小酥坚守的底线。门店全程开放式制作，游客可直观看到搓粉、压模、晾凉的全过程，看得见的新鲜，吃起来格外放心。刚出炉的绿豆糕绵软细腻，入口即化，绿豆清香在唇齿间缓缓散开，甜而不腻、凉润爽口。在储存方面，糕点也有着贴心设计，常温存放风味绝佳，冷藏可保鲜十五天，这也是糕点的最佳风味期；夏日放入冰箱冷冻，口感如同冰沙，冰凉软糯，成为游客夏日戏水后的消暑佳品。

依托优质口感与透明制作，许小酥收获了大批回头客。如今门店支持全国包邮，每逢周末、节假日以及暑期等节点，订单便迎来高峰。“平日里古镇人流量平稳，周末和节假日游客明显增多，再过一段时间进入暑假，玩水游客扎堆，销量还会迎来新高峰。” 许龙书介绍，随着五凤溪亲水业态不断成熟，古镇人气一年胜过一年，也为手工糕点带来了稳定客流。

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美食联动文旅 烟火滋味激活古镇活力

当下，自媒体成为文旅宣传的重要载体。洞察到这一趋势的许龙书，主动布局线上宣传，依托抖音、视频号、小红书等平台搭建宣传矩阵，每日分时段在五凤溪门店开启直播，展示手工制作过程、推介特色绿豆糕，以美食为窗口，向全网网友展示五凤溪的山水风光与市井烟火。“手工美食需要被看见，直播不仅能推广产品，更能让更多人了解五凤溪这座古镇。” 许龙书说道。

美食是文旅的灵魂，文旅为美食赋能。近年来，五凤溪古镇深挖山水资源、民俗文化与亲水业态，趣浪市集、水枪大战、民俗展演等活动轮番上演，亲水夜游、非遗体验等全时段消费场景日趋完善，持续释放文旅活力。而许小酥这类特色手工美食，如同纽带，将舌尖体验与古镇游览深度融合。游客踏水嬉闹过后，寻一间古街小店，买上一盒绿豆糕，一口清甜驱散暑气；漫步青石板路，豆香伴随溪风萦绕，美食体验让古镇之旅更具温度。

从单一商铺到特色伴手礼，从本土小吃到线上热销产品，许小酥绿豆糕依托五凤溪古镇的文旅红利茁壮成长，反过来也以特色美食丰富了古镇的业态层次，成为古镇文旅宣传的 “移动名片”。在五凤溪，官渡粑粑、手撕兔、藤椒麻鸭等特色美食各具风味，许小酥绿豆糕凭借健康化、手工化、年轻化的特色，补齐了夏日清凉糕点的空白，让古镇美食版图愈发完整。

古溪潺潺，豆香悠悠。一块小小的手工绿豆糕，承载着代代相传的老手艺，凝结着创业者的匠心与情怀，更映照出五凤溪古镇文旅融合发展的蓬勃生机。在青山绿水与青瓦古巷之间，许小酥以味道为媒，让传统手艺扎根乡土，让人间烟火温暖旅途。未来，这份源自五凤溪的清甜豆香，也将伴着古镇的山水灵秀，走向更远的地方，持续为古镇文旅发展注入鲜活的美食力量。

购买方式：微信视频号店铺搜索“许小酥创业日记”

记者/ 程洁 裴媛媛

编辑：邓安宁 责编：古琴 审核：梁晔