新鲜出炉！9 道垫江地标特色菜公布，看看你打卡过几道？

一碗石磨豆花，藏着垫江烟火

10月26日

“丹乡之星” 杯美食创新技能大赛圆满落幕！

作为重庆（垫江）石磨豆花美食文化节重点活动

大厨们围绕垫江石磨豆花比拼厨艺

带来满满舌尖惊喜

（大赛颁奖仪式。记者 韦雪曼 摄）

本次大赛集结垫江9家本土餐饮商家

奉上14道特色菜品

经过评委现场品鉴打分

9道菜品获评垫江地标特色菜

由垫江县餐饮行业协会正式认定！

扎根垫江本土食材

传承老味道、玩出新创意

这9道菜，道道有来头

01

黄精豆花

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作为药膳融合创新菜品，黄精豆花将垫江特色石磨豆花与药食同源的黄精巧妙结合。依托九蒸九晒的优质黄精食材，反复调试配比，口感温润回甘、可咸可淡，打破传统豆花单一吃法，把本土美食与养生文化深度融合，拓宽垫江豆花的食用场景与产业价值。该菜品由黄素华豆花出品。

02

烧椒牛肉花

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这道菜是垫江乡土食材的创意碰撞之作。精选新鲜黄牛肉搭配手工石磨豆花，辅以本地特色烧椒提味增香。烧椒是垫江农家经典调味，自带焦香风味，软嫩豆花搭配紧实牛肉，口感一柔一韧、层次丰富，尽显地道巴渝烟火味。该菜品由垫江蔡豆花出品。

03

古驿豆花

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菜品灵感源自垫江古驿道豆花老店的千年烟火记忆。古时往来客商途经垫江古驿道，必驻足品尝豆花、歇脚休憩。菜品以正宗石磨豆花为基底，辅以鸡茸、普洱茶提鲜增润，茶汤清雅中和豆花本味，复刻古驿待客、豆花传情的悠远人文意境。该菜品由豆花里出品。

04

松茸土鸡汤

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取材垫江本土散养土鸡，搭配鲜香松茸慢火煨炖，坚持返璞归真的烹饪理念。全程不添加繁复调料，仅以姜、盐、料酒吊出食材本味，最大程度保留鸡肉的醇厚鲜香，还原垫江乡间宴席待客的质朴味道，温润滋补、老少皆宜。该菜品由吉之源出品。

05

蓝莓豆腐塔

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是本次大赛极具新意的甜口创新菜品。选用垫江特色胆水豆花，搭配贝贝瓜、山药、自制蓝莓酱精心摆盘制作。打破豆花多为咸鲜口味的固有认知，做成清甜爽口的创意甜品，适配老人、孩童及年轻群体口味，让传统豆花焕发全新风味。该菜品由蓝花旗出品。

06

渔乐豆花

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菜品根植龙溪河渔耕民俗，以新鲜无刺鲫鱼搭配石磨豆花烹制而成，采用经典泡椒麻香味型。依托临河而居的本土饮食习惯，鱼鲜渗入豆花肌理，豆花柔和中和泡椒刺激口感，风味鲜香浓郁。菜品取名“渔乐”，寓意渔水同乐、安居乐业，饱含水乡生活意趣。该菜品由超哥豪客出品。

07

五色汤圆

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立足垫江民间传统小吃文化，创新打造高颜值、多口味的特色汤圆。五色食材天然配色、软糯清甜，兼顾颜值与口感，传承本土民俗饮食特色，寓意五谷丰登、生活多彩，是兼具观赏性与寓意感的特色甜品菜品。该菜品由宁汤圆出品。

08

黄精小火锅

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创新融合豆花美食与特色火锅吃法，将养生黄精与垫江石磨豆花深度结合。汤底温润养生、口感鲜香醇厚，兼顾美味与健康，适配大众聚餐、日常就餐场景，成功实现垫江豆花美食的场景化、多元化创新。该菜品由洛翎之食养出品。

09

牛气冲天

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菜品造型精致大气、寓意吉祥，取材优质牛肉为主料，结合本土调味技法烹制。肉质鲜嫩入味、摆盘创意十足，既贴合大众饮食喜好，又饱含蒸蒸日上、奋勇争先的美好寓意，是兼具美味、颜值与内涵的特色创新菜品。该菜品由石锅门出品。

一碗豆花，承载丹乡味道

一份巧思，让老味道不断新生

这9道垫江地标菜

你最想先打卡哪一款？

有空到垫江，一定要挨个尝尝！