循着粽香，尝一口博罗人的“心头好”

博罗人的端午

是从飘过瓦檐、穿过窄巷

混着柴火和粽叶香的烟火气开始的

博罗的粽子

或许没有花哨的名字、惊艳的口感

但每一款，都是博罗人心里“家的味道”

端

DUAN

午

WU

杨侨长粽，它不像寻常粽子那样方正。三十厘米长，有手臂粗，像个小枕头，所以也叫“枕头粽”。它的故事，要从上世纪七十年代说起。

上世纪70年代

一批越南归侨来到杨侨镇

（原杨村华侨柑桔场）

带来了异乡的生活习俗

也带来了异乡的味道

两地文化亦逐渐融合发展

杨侨长粽就是其中之一

杨侨长粽与众不同的是

在普通粽子的基础上加入了红榄

不仅使粽子夹杂着草本的清香

还有助于健胃消食

端

DUAN

午

WU

柏塘人做粽，舍不得这片山水的馈赠。这里的粽子，自然离不开茶。

将本地山茶细细磨成粉

慢慢揉进糯米里

再用新采的粽叶包裹

蒸煮粽子时再次加入茶末

提升山茶的味道和香气

一口咬下

糯米的软糯中

浮起一层清透的茶香

一壶山茶，配一只山茶粽

清爽不腻、茶韵悠长

端

DUAN

午

WU

若论博罗粽子里的“经典款”，蛋黄肉粽当仁不让。它没有太多花哨的噱头，却让无数人念念不忘。

咸蛋黄经红泥腌制后再现敲现用

五花肉则选用当天的新鲜食材

手工制作的紧实与韧劲

才能锁住食物最原始的本真味道

蛋黄、猪肉、糯米三者层层递进

咸、鲜、糯、润在口中交织

吃完一个，意犹未尽

端

DUAN

午

WU

碱水粽，是很多广东人童年的白月光。那份简单纯粹的甜，是离家后最想念的味道。

制作的时候先用碱水将糯米浸泡透

等糯米染上淡淡的黄色后

用粽叶包成四角的小粽

经过4个小时以上的蒸煮才能熟透

煮熟的粽子橙黄粘糯、晶莹透亮

蘸上白糖或蜂蜜

碱水特有的微涩与糖的甜完美中和

爽滑弹牙，甜而不腻

端

DUAN

午

WU

水东陂的客家粽，生来就是扎实的。拿在手里沉甸甸的，就像客家人待客的心意。入选2020年博罗“十大名小吃”

大块五花肉经过长时间焖煮

咸蛋黄沙软流油

虾米的鲜、香菇的醇、糯米的香

层层叠叠，都裹在那一片粽叶里

吃水东陂客家粽不能斯文

大口咬下

肉香、菌香、海味齐发

堪称“粽子界的全家福”

这个端午来博罗

赏夏日清风，品粽香悠悠

愿您：粽是快乐，粽是安康！