7月15号入伏，建议中老年：多吃8种菜，养阳散寒，顺利过伏天

7月15号正式入伏，伏天酷热，对于中老年人来说，养阳散寒尤为重要。合理的饮食能够帮助他们调节身体，更好地应对炎热天气。下面为大家介绍8道适合中老年人在伏天食用的菜品及其详细做法。

一、酸辣拌黄瓜

准备食材：黄瓜、蒜瓣、小米辣、香菜、熟芝麻、香醋、生抽、白糖、盐、香油。

做法步骤：

1、准备两根黄瓜，清洗干净后拍裂，再切成小段，放入大碗中，加入1勺盐拌匀，腌制10分钟，腌出多余水分后倒掉，黄瓜沥干备用。

2、准备3瓣大蒜切成末，2-3个小米辣切成圈，适量香菜切段备用。

3、取一个小碗，放入蒜末、小米辣圈、熟芝麻，淋入热油激发香味，然后加入1勺香醋、1勺生抽、半勺白糖、少许盐，最后滴入几滴香油，搅拌均匀成调味汁。

4、将调好的酱汁倒入黄瓜中，加入切好的香菜段，翻拌均匀，让黄瓜充分裹上调味汁。

5、静置2-3分钟让黄瓜更入味，即可盛盘食用。

二、素烧青番茄

食材：新鲜青番茄3个、大蒜、小米辣、葱花、生抽1勺、少许盐、白糖、食用油适量

做法

1、青番茄洗净，去掉果蒂，切成厚薄均匀的薄片；大蒜切末，小米辣切圈备用。

2、锅中倒油烧热，放入蒜末、小米辣炒出香味。

3、倒入青番茄片，中小火慢慢翻炒，炒至番茄变软、微微出汁。

4、加入生抽、少许盐、半勺白糖中和青涩味，翻炒均匀。

5、小火烧2分钟，让番茄充分入味，大火收掉多余汤汁，撒葱花即可出锅，清爽开胃不油腻。

三、豆豉肉片蒸猪肠粉

食材：

梅头肉、猪肠粉、蒜末、豆豉、小米辣。

做法：

1、猪肠粉切小段铺在底部、梅头肉切片备用。

2、调料汁：碗里加蒜未、豆豉、小米椒淋上热油，加1勺生抽、1勺盐、1勺蚝油、1勺鸡粉搅拌均匀。

3、将料汁与肉搅拌均匀，然后加3勺生粉，抓至粘稠状态。

4、蒸25分钟左右撒上葱末即可。

四、青椒娃娃菜炒肉末

准备食材：娃娃菜、猪肉末、青椒、葱蒜。

做法步骤：

1、准备两棵娃娃菜，清洗干净，将菜梗和菜叶分开，菜梗斜刀切成片，菜叶撕成小块。准备一块猪肉剁成肉末，加入1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉，抓匀腌制10分钟。青椒洗净切成小块。

2、起锅烧油，油温五成热，放入腌制好的肉末，快速滑炒至颜色变白，盛出备用。

3、锅内留底油，放入葱花、蒜末，小火煸炒出香味。先放入娃娃菜梗，大火翻炒一分钟，再放入青椒和娃娃菜叶，翻炒至变软。

4、倒入炒好的肉末，加入1勺蚝油、1勺生抽、少许盐和白糖提鲜，大火快速翻炒均匀入味，即可出锅。

五、土豆炖山药

食材：铁棍山药、土豆、姜片、少量生抽

详细做法

1. 山药、土豆去皮切滚刀块，清水浸泡去除淀粉；生姜切片。

2. 少油爆香姜片，放入土豆翻炒两分钟，加清水没过食材。

3. 小火炖煮10分钟后放入山药，继续炖8分钟至软糯。

4. 少许生抽、盐调味，收汁就能食用。

六、香辣鸡煲

材料：鸡腿，柿子椒，洋葱，胡萝卜，西芹，色拉油，盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫县豆瓣酱，白芝麻，白糖

做法

1.鸡腿肉斩块备用，青椒（或尖椒），洋葱切块。

2.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。

3.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。

4.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。

5.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。

6.盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味，此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。

7.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。

8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面，再撒上白芝麻。

七、鲜虾豆腐煲

材料：鲜虾、豆腐、生姜、大蒜、小葱、料酒、生抽、盐、淀粉。

做法：

1. 鲜虾去头去壳，挑去虾线，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；豆腐切块，生姜、大蒜切末，小葱切段。

2. 锅中热油，放入姜末、蒜末爆香，加入豆腐块煎至两面金黄。

3. 加入适量清水，放入腌制好的鲜虾，大火煮开后转小火煮5分钟左右。

4. 加入生抽调味，撒上葱段即可。虾性温，豆腐营养丰富，这道菜养阳又美味。

八、胡萝卜炖牛腩

材料：牛腩、胡萝卜、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、冰糖。

做法：

1. 牛腩洗净切块，焯水捞出；胡萝卜去皮切块，生姜切片，大葱切段。

2. 锅中热油，放入姜片、葱段爆香，加入牛腩翻炒。

3. 倒入料酒去腥，加入生抽、冰糖调味，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1.5小时左右，加入胡萝卜块继续煮至胡萝卜熟透，加盐调味。胡萝卜和牛腩搭配，养阳又补充营养

中老年人在伏天多吃这8道菜，能够养阳散寒，让他们更加顺利地度过伏天。希望大家都能动手做起来，为家人的健康增添一份保障。