2026杭州米其林榜单：解香楼升二星，俞斌获导师厨师奖

2026年4月9日—— 在今日发布的2026沪苏浙米其林指南中，杭州餐饮市场展现出强劲的升级势头，取得了历史性的突破。作为浙江省的美食中心，杭州不仅在精致餐饮领域再添一颗二星，更有一大批深藏于街头巷尾的市井风味登上必比登推介榜单，呈现出从高端到日常、传统与创新并进的繁荣生态。

星级荣耀：解香楼晋升二星，如院成功蝉联

在万众瞩目的星级餐厅榜单中，杭州表现亮眼。扎根于西湖八盘岭紫萱度假村内的解香楼餐厅，凭借其对浙江菜的深刻理解与创新演绎，成功从一星晋升为米其林二星。评审员认为，该餐厅厨师广泛采用浙江本地食材，在保留传统韵味的同时加入个人创意，菜品摆盘精美，令人耳目一新。其招牌菜宋嫂鱼柳羹与桂花糖藕莲子，更是将杭州韵味演绎得丝丝入扣。

与此同时，深研杭帮菜经典的如院餐厅，凭借其一贯的高水准，荣耀加身，继续蝉联米其林二星殊荣。

此外，杭州还有11家餐厅表现稳健，持续蝉联米其林一星评级，共同构成了杭州精致餐饮的坚实基础。

烟火气升腾：9家新晋必比登，诠释市井本真

本年度的榜单中，杭州的必比登推介榜单格外引人注目，洋溢着动人的市井烟火气。此次共有9家餐厅首次上榜，它们大多深藏于街头巷尾，用最质朴的方式呈现杭城独有的亲切滋味。

这些新晋的“美食宝藏”包括：

• 地道杭帮菜馆：都来饭店、马儿私房菜、食为鲜（上城）、萧山味道，这些名字是本地食客心中的家常白月光。
• 浙江风味餐馆：童妈妈（西湖）、小柏菜、小朱饭店、也龙井，它们取材本地时令，传递着江南风土的温暖。
• 实惠面馆：小辫子面店，用一碗热气腾腾的面条，浓缩了杭州人日常饮食中最本真的一面。

这些餐厅的入选，意味着杭州的餐饮活力不仅在于精致的宴席，更在于融入日常、服务大众的亲切美味，它们共同浓缩了杭州人饮食文化中温暖而真诚的灵魂。

绿色标杆：朴竺餐厅再获米其林绿星

在可持续发展方面，杭州朴竺餐厅再度成为米其林绿星社群的一员。该奖项旨在表彰那些在运营中反思生态责任、以匠心与责任感重新定义美食体验的餐厅，朴竺的蝉联彰显了杭州餐饮在可持续道路上迈出的坚实步伐。

荣誉之巅：俞斌主厨获“米其林指南导师厨师奖”

杭州餐饮人的卓越才华也获得了个人大奖的高度肯定。来自杭州新晋米其林二星餐厅解香楼的俞斌主厨，荣获本年度米其林指南导师厨师奖。

作为深耕餐饮数十载的行业前辈，俞斌主厨不仅将杭州解香楼打造成了业界公认的先驱与标杆，更打破了地域界限，将精致的浙菜推向上海、北京乃至曼谷，积极推动了浙江菜系的国际化进程。他悉心建立的培训体系，培养了大批在各地高端餐厅独当一面的年轻才俊，从技艺传承人到青年领路人，俞主厨用数十年的坚守，为浙菜的创新与传承注入了澎湃动力。

2026年的米其林指南见证了杭州餐饮的全面开花：高端市场持续突破，新晋二星餐厅证明了杭州精致料理的深度；而大量平价且美味的必比登餐厅上榜，则展现了这座城市强大的餐饮群众基础与活力。从西湖到街巷，杭州正以更加自信和多元的姿态，在中国乃至世界的美食版图上留下深刻的印记。（图：米其林官方，文：添喜lucklily）