日料店朋友透露三文鱼、虹鳟鱼、大马哈鱼的区别，买三文鱼不踩坑

经常去吃日料的人都知道三文鱼、虹鳟鱼、大马哈鱼，这三种鱼长得太像了，所以很多人都分不出来。

今天小编就用这篇文章跟大家讲清如何来分辨这三种鱼。

先说大马哈鱼，也是很好辨别的一种。

这种鱼是咱的本土鱼种。主要分布在黑龙江、乌苏里江一带的北方水域里。

每年的秋天，就会从海里回游到江河里产卵，刚洄游回来的鱼肉格外肥美。

不过洄游一段时间后的鱼体色会变得暗色一些，口感也没有之前那么好。

大马哈鱼的肉质比起三文鱼会粗糙一些，鱼油脂也没那么丰富，它的优势在于价格便宜风味独特，东北人都喜欢用它来做熏鱼或炖菜。

再来说说三文鱼，三文鱼其实只是一个统称，咱们市面上比较常见的是大西洋鲑和太平洋鲑这两个种类。主要都来自挪威、智利等地的养殖场。

三文鱼肉质细腻脂肪含量高，吃起来口感顺滑，所以日料店都会选用它来做刺身拼盘。

虹鳟鱼的体型比三文鱼要小一点，但它并不是还没长大的三文鱼，这一点就有很多人搞错了。

虹鳟鱼肉质的颜色偏粉红色，三文鱼偏橙红色，虹鳟鱼脂肪纹理也更细更疏。

主要是虹鳟鱼是淡水鱼，而三文鱼是洄游鱼类，它在淡水里孵化后，长大会游到海水里生活。

淡水鱼的寄生虫风险要比海水鱼的高，所以虹鳟鱼原则上是不建议大家生吃的。

其实难甄别的还是三文鱼和虹鳟鱼，毕竟这两种鱼切片后的外观真的好像。普通人真的不太容易区分。

如何分辨三文鱼和虹鳟鱼？

一看色泽：三文鱼的肉色是鲜艳的橙红色，脂肪线清晰宽厚，分布均匀。

虹鳟鱼的肉色是偏淡的粉红色，脂肪纹理纤细狭窄、形态不规则。

二看厚度：三文鱼肉质柔软，切片时常常会切得稍厚一些大约在1厘米左右，这样才能看得出油脂的丰盈。

虹鳟鱼肉质比较紧，切片往往要薄一些，而且吃起来口感会偏柴，没有三文鱼那种入口即化的感觉。

三看价格：正宗挪威进口的三文鱼，一斤上百元。如果有某家日料店或电商平台的三文鱼卖很便宜，那大家买得时候可得留个心眼。

虹鳟鱼的养殖成本远低于三文鱼，所以价格通常只有它的三分之一或一半。

至于口感的话，其实很难说哪种鱼的口感会更好些，因为口感这些东西都是因人而异的。