整点儿“进口”非遗！晋祠石磨元宵：古法新潮 “馅”定好味成新宠

元宵节将至，清徐关帝城晋祠石磨面古法元宵店生意火爆。店内师傅分工协作，以切馅、蘸水、滚制的古法工序制作元宵；店外顾客排起长队，传统与新潮口味备受追捧，元宵成为节日里的人气美食。

晋祠桂花元宵传承两千余年，以晋祠大米为原料，坚守“六蘸六滚”古法技艺，外皮软糯筋道、内馅香浓醇厚，是太原人念念不忘的经典味道。

如今，这一老味道在传承中创新升级。店铺负责人职卫东表示，顺应大众健康、多元的饮食需求，店铺远赴多地学习，融合南方汤圆细腻与晋祠元宵醇厚，在坚守石磨古法、零添加的基础上，研发出16种口味元宵。既有黑芝麻、五仁等经典口味，也有蓝莓、草莓、榴莲等新潮款式，更推出木糖醇、山药枸杞等健康新品，不添加香精色素，还原天然风味，深受各年龄段消费者喜爱，正月初一上市便成为市场新宠。

坚守古法的同时，店铺创新营销模式。坚持“现磨、现滚、现做、现煮”，日均消耗石磨米粉1000斤，产出4万多颗元宵依旧供不应求。依托山西会馆的平台，晋祠元宵走出晋源、香飘三晋；通过网红探店直播带货，线上订单持续增长，名气不断扩大。

在晋祠公园南门“晋祠有礼”非遗传习中心作坊，同样产销两旺。70岁老艺人严格遵循古法熬制糖稀，把控核心工艺，晋祠大米集团坚守传统制作，日均产量达5万颗，刚完成晋祠宾馆2000盒定制订单，便赶制新的馅料，老传统与新口味双双热销。

小小元宵，凝聚匠心传承，承载乡愁记忆，更助力乡村振兴。从坚守古法技艺到创新口味品类，从线下热销到线上走红，晋祠石磨元宵以传统为根、以创新为翼，让千年非遗技艺在新时代焕发新生，将这份融古汇今的甜蜜香飘万家。

太报全媒体记者 胡荣 通讯员 杨润德 王惠林