杭州人惦记的这一口开卖，小店老板：首日卖出上百斤，特大果108元/斤，月底口感会更香脆

杭州的秋天还在路上，但最能代表秋天的味道已经飘来。

继糖炒栗子上线后，山核桃也如约而至：杭城多家炒货店陆续开卖，临安山核桃主产区的订单开始发往全国各地。

方林富炒货店的山核桃 金檬 摄

除了香脆的秋味，这颗果子今年还玩出了新花样，各种与山核桃相关的文创纷纷上新，趣味十足。

杭城炒货店山核桃上市

有小店首日卖出上百斤

昨天，记者走进位于杭州西溪路的方林富炒货店，新一季山核桃刚上架。

“13日下午刚开卖，来买的顾客大多是尝个鲜，销量还不算大。但朋友圈一发，后面肯定要旺起来。”老板娘庞清连边招呼客人边说。

不少本来冲着糖炒栗子来的顾客，看到山核桃上新便会顺手买一点。买了半斤手剥山核桃的吴先生告诉记者，山核桃新货他每年都不会错过。

今年山核桃行情紧俏。“今年临安山核桃产量比去年少，质量好的要挑。”庞清连说，临安主产区不少收购商都在“抢货”，价格水涨船高，店里手剥山核桃130元/斤，比去年涨了10元；古法秘制维持原价，160元/斤。

方林富店里卖的都是临安山核桃。“高海拔的山核桃果型好、品质好，内行一看就知道。”庞清连介绍，9月7日山核桃开杆后，他们就紧锣密鼓地晾晒、加工，就是为了让大家尽快吃上今年的第一口山核桃。

在杭州钱塘区的飞龙炒货店，新货也已上摊。特大果108元/斤，小一些的85元/斤。

“我们9月11日开卖，第一天就卖了上百斤，这两天还发了东北、新疆、甘肃的订单。”老板邹飞龙说，月初就有人来问山核桃的上货时间，大家都盼着这一口。

飞龙炒货店里的山核桃 受访者供图

飞龙炒货店的山核桃都来自临安龙岗镇。小店已与当地农户合作了几十年。邹飞龙说，每年开杆前，他都会去临安实地看挂果品质。“今年的果不太好收。台风加雨水多，产量比去年少，饱满的果子也要好好挑。”邹飞龙说，今年收购成本一斤涨了3元~5元，“好货紧缺，后面可能会涨价。”

他表示，刚上市的山核桃水分略多，建议先少买点尝鲜，等到月底口感会更香脆。

跨界联名、周边上新

山核桃玩出新花样

“坚果小镇”临安龙岗镇聚集着200余家坚果炒货企业。山核桃开杆后，大大小小的加工厂忙碌运转，一辆辆货车装载着新鲜出炉的山核桃发往全国。

“9月12日第一批新货上市后，我们每天都在接单、发货。”这些天，临安山核桃品牌“团圆人”的负责人陈洁忙得连轴转。

2010年从婆婆手中接过敲山核桃的小锤子，陈洁成了“山核桃二代”。她说，不仅要传承手艺，还要不断创新，才能让临安山核桃的名气越来越大。

四年前，陈洁开始做山核桃文创，将空籽与精美配件结合做成挂件，去年的一款漆艺山核桃车挂一度卖爆单。

今年，她在包装和设计上都做了更新。“主打产品‘团圆仁’做成了黄金果造型，每四颗配一个小罐子，看起来更有仪式感。”陈洁说，他们与其他品牌跨界联名的山核桃礼盒今年也销售火爆，一款中秋限定礼盒包含山核桃、山核桃仁米月饼、桂花红茶和文创挂件，“半个月就卖出几百套。”

如今，陈洁的山核桃手作馆也成了临安中小学生的研学课堂，学生们可以亲手体验一颗山核桃的七十二变。“开发研学课堂，也是传承山核桃文化的一种方式，让下一代更了解我们临安的特产。”陈洁说。

山核桃毛绒挂件 受访者供图

最近，临安本土文创品牌“吴越信物”也上新了一款山核桃毛绒挂件，受到年轻人喜欢。

剥开毛茸茸的果壳，是一颗褐色的“核桃仁”，不仅能作为包挂，也能收纳耳机等小物，还可以当作冰箱贴。

“山核桃是临安特产，我们将它设计成实用又好玩的文创，让它更出圈。”杭州临安陌上花文化策划有限公司副总经理黄玭说，这款挂件外壳的设计寓意是“核气生财”，内里是“得仁者得天下”，不仅寓意美好，也兼具多种功能，贴合年轻人喜好。

潮新闻 记者 金檬

编辑：芹莉