夏至，西瓜酸鲜驱散暑气 食味不负时节

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夏至白昼渐长，暑气升腾燥热袭人。顺时节择食、循古法烹调，方能在盛夏燥热里，寻得清鲜回甘的治愈本味。

狮山镇兴贤连片瓜田藤蔓繁茂，日照充沛孕育成熟甜瓜，也会生出一批长势不足、难以成熟的嫩小瓜胎。农民惜物不浪费，采摘青涩嫩瓜，经盐腌封存古法发酵，酿出独属于仲夏的西瓜酸。

厨师恪守传统工序，将腌好的西瓜酸沥干切片，干炒激发出浓郁酸香，锁住脆嫩肌理，以这份天然清酸为灵魂，打造一席专属夏至的西瓜酸风味宴，借果酸消夏燥，凭鲜爽应时节，品味南海独有的仲夏风物。

西瓜酸炆鱼腩，地道家常时令硬菜。鱼腩煎至外皮焦香，与脆嫩西瓜酸一同焖煮，醇厚肉香糅合果酸，鲜而不腻，酸甜适口，满是接地气的市井烟火气。

西瓜酸金汤桂花鱼，一席之中的鲜醇重头戏。汤色温润透亮似琥珀，细嫩鲜甜的桂花鱼肉浸润汤底，西瓜酸取代传统酸菜提鲜解腥，酸香柔和绵长，丝毫不盖河鱼本鲜，入喉一瞬燥热消散。

西瓜酸炒面是饱腹开胃的人气主食。旺火快炒激发酸香，筋道面条吸饱酸甜酱汁，口感劲道清爽，一口扫去暑日慵懒烦闷。

宴席尾声搭配西瓜冰糕，清甜冰润抚平舌尖酸意，为整席佳肴画上清凉圆满的句号。

依节气而烹，融市井本味，便是最地道的南海烟火。贴合街坊家常口味，把质朴纯粹的时令风味端上餐桌，匠心坚守亦是老店长久立足的根基。一席夏至西瓜酸宴，藏着一方水土的时节馈赠，裹挟温热淳朴的邻里人情，年年岁岁流转，沉淀为南海人舌尖挥之不去的绵长乡愁。

出品人：柳刚

策划：潘钟亮

统筹：赖春华 付艳霞

编导：刘勇斌

视频拍摄：陈志钟 陈建烨 刘勇斌 曾雯

图片拍摄：陈志钟 陈建烨

封面设计：黄少冰

视频剪辑：刘勇斌