春天阳气生发，多吃4道补阳菜，提升阳气强体质，精神饱满过春天

我跟你们说啊，我婆婆李阿姨这两天可来劲了，说春天一到阳气往上走，人也得跟着精神起来嘞，她就教我做四道家里常吃的补阳菜，简单还顶事，我学会了赶紧记下来分享给你们咧。

一,【韭菜炒鸡蛋】

【食材准备】

韭菜一把，鸡蛋3个，盐一点点，白胡椒可有可无，油适量。

【制作步骤】

韭菜先择净，老根那块掐掉，洗两遍，甩干水分，切成小段，别切太碎，太碎一炒就塌了嘞。

鸡蛋打进碗里，加一丢丢盐，筷子打散，打到起小泡泡那种就行，别打太久起筋了也不咋地。

锅烧热，油稍微多一点点，倒入蛋液，先别着急搅，等边缘凝固了再推一推，成大块就盛出来，留点底油。

锅里再补一点油，韭菜下锅大火快速翻，十几秒就行，闻到香味了把鸡蛋倒回去，撒点白胡椒，翻匀立马出锅，千万别炒老了，老了就发苦。

我婆婆特别强调一句，韭菜要后放盐，不然出水，汤汤水水的就不好吃咧。

二,【葱姜牛肉片】

【食材准备】

牛里脊或牛腿肉300克，大葱一根，姜几片，生抽，淀粉一点点，盐少许，油。

【制作步骤】

牛肉逆着纹路切薄片，别嫌麻烦，切薄它才嫩，切完放碗里。

加一勺生抽，一点盐，再来半勺淀粉，抓匀，抓到肉片表面有点黏糊糊的那种，最后淋一丢丢油封住，腌十分钟。

大葱斜刀切段，姜切细丝也行片也行，反正别太大块。

锅烧热，油热到微微冒烟，牛肉片下锅迅速划散，变色就先盛出来，别一直炒，它会老得跟鞋底似的。

锅里留底油，下葱段姜，炒出香味，再把牛肉回锅，沿锅边淋一点点生抽提香，翻几下立马关火出锅。

我自己的小窍门是，牛肉先滑熟再回锅，这样嫩得很，老香了。

三,【虾皮紫菜豆腐汤】

【食材准备】

嫩豆腐一块，虾皮一小把，紫菜一撮，葱花，姜丝，盐，香油。

【制作步骤】

豆腐切小块，别太大，入口舒服，切完放清水里泡一会儿去豆腥味。

锅里加水，放姜丝，水开后下豆腐，转中小火煮两分钟，让豆腐热透。

虾皮先用清水快速冲一下，不用泡太久，泡久了鲜味跑了哩，然后下锅煮一分钟。

关火前把紫菜撒进去，紫菜遇热就开花，立刻加盐调味，滴几滴香油，撒葱花出锅。

这个汤它就是看着清淡，喝着倍儿鲜，晚上来一碗胃里暖乎乎的。

四,【海带结炖鸡腿】

【食材准备】

鸡腿2只，海带结一碗，姜几片，料酒，盐，胡椒，葱段。

【制作步骤】

鸡腿冷水下锅，放姜片料酒，开火焯一下，水一开浮沫出来就捞出，冲洗干净，别偷懒，不冲洗汤就浑。

砂锅或普通锅都行，放鸡腿，加足量热水，丢姜片葱段，大火烧开转小火慢炖。

炖个二十来分钟后把海带结放进去，再炖十五分钟左右，海带结软了入味了就差不多。

出锅前加盐和胡椒，盐别早放，早放肉容易柴，最后尝味儿，淡了再补。

我婆婆常讲，海带结这个东西春天吃挺好，怎么说呢，就是那种清清爽爽又有点“稳”的感觉，反正家里老人都爱。

这四道菜我家那位和娃儿都特别爱吃，尤其韭菜鸡蛋和豆腐汤，做起来快，还可好了，你们也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回。