#秋日生活打卡季#​

中秋过后，这3种海鲜正大量上市，越凉越肥美，纯野生无养殖

第一个，清蒸梭子蟹

食材：梭子蟹三只，姜一块，葱两根，香醋两勺，生抽一勺，香油几滴。

做法：

1. 螃蟹拿刷子刷干净，肚子朝上摆盘，这样黄不容易流。

2. 每只蟹肚子上放一片姜，水开上锅蒸十二分钟。

3. 姜末葱花放碗里，倒香醋、生抽、香油调成蘸汁。

4. 蒸好关火焖两分钟再开盖，配蘸汁吃。

挑蟹要挑掂着沉的，肚子鼓、腿硬的才肥。中秋后的梭子蟹黄满膏厚，我有时候光蘸醋就能吃两只。

第二个，辣炒花蛤

食材：花蛤一斤，干辣椒几个，蒜一头，姜一块，葱两根，生抽一勺，料酒一勺，盐适量。

做法：

1. 花蛤泡盐水吐沙，中间换两回水，捞出来搓洗干净。

2. 热锅下油，姜蒜干辣椒爆香。

3. 倒花蛤大火翻炒，淋料酒和生抽，盖上盖子焖两分钟。

4. 看蛤蜊全开口，撒葱花，加盐翻匀出锅。

蛤蜊开口就熟，别炒太久，肉缩了就柴。这菜我配啤酒，一盘子不够吃。吐沙那步别省，不然一嘴沙。

第三个，蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：扇贝六个，龙口粉丝一小把，蒜一头，小米辣一个，生抽两勺，蚝油一勺，油适量。

做法：

1. 扇贝刷干净，撬开，留一半壳，肉取出来去掉黑囊。

2. 粉丝温水泡软，剪短，铺在壳里，扇贝肉放上面。

3. 蒜切末，一半下锅小火炒金黄，跟另一半生蒜末拌一起，加生抽蚝油调成蒜蓉酱。

4. 蒜蓉酱浇在扇贝上，水开上锅蒸六分钟，出锅淋一勺热油。

蒜末一半炒一半生，香味才够。蒸的时间别长，六分钟足够，久了肉就老了。这菜端上桌看着唬人，其实做起来简单。

这三样中秋后正是时候，天凉了它们反倒更肥。我表哥说，这几样目前基本都是野生的，养不出来，碰上了就别犹豫。不过海鲜性凉，脾胃弱的别一次吃太多，配点姜醋正好。