刺笼苞、鹿耳韭、广东苔……平武的春鲜下山了！

肚子咕噜叫

那就把春鲜一口吃掉！

听说最近商超里的韭菜

成了成都春菜的“销冠”

但会吃的人才知道
最鲜的那一口不在货架上

在绵阳平武的高山丛林间

刺笼苞、鹿耳韭、广东苔、雪芽菜……

每年三月至六月

30余种山野菜破土而出

任你挑选！

图源：微平武

成都出发3小时刹拢平武

去市场逛一圈
背篓里全是刚下山的新鲜货！

图源：微平武

平武，地处涪江上游，岷山山脉、摩天岭山脉和龙门山脉环抱，县域内海拔落差近5000米，从河谷到高山形成了7个垂直气候带，森林覆盖率高达77.46%。

这种独特的地理环境，造就了平武成为横断山脉的“山野菜基因库”。

图源：“安逸四川”宣传推广平台

年均12.7℃的温润气候，第四纪冰川遗留的富含硒元素的紫色砂岩，昼夜温差达15℃的山地气候，让这里的山野菜在缓慢生长中积累糖分，保持了最原始的风味。

图源：微平武

每年3月至6月，是平武的山野菜丰收期。

漫山遍野的山野菜带着露珠破土而出，在政府的规范指导下，能规模开采的就有折耳根、水蕨菜、鹿耳韭、山根菜等20余个品类，而已经被端上餐桌的常见山野菜就有30多种。

图源：微平武

从河谷到高山，平武的山野菜呈梯度分布。而且采摘期长达三个月，是一场真正的春日盛宴。

在平武，每一株山野菜都是带着故事的“江湖侠客”。它们或隐于山林，或藏于河谷，以独特的滋味，在餐桌上演绎着“食补同源”的古老智慧。

图源：微平武

松林深处的广东苔（红薇菜），叶片蜷曲如碧玉雕琢的剑刃，清苦中裹挟松脂的凛冽。

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平武人用腊肉的油脂驯服它的野性，一盘“广东苔炒腊肉”，咸香与清苦交锋，是山野与人间烟火的绝妙平衡。

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刺嫩芽，平武人俗称“刺笼苞”，素有 “山野菜之王” 的美誉。

它最难得的是氨基酸含量堪比人参，亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等多种人体所需氨基酸都藏在这小小的嫩芽里。

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焯水凉拌，脆嫩爽口；与土鸡同炖，汤鲜味甜；用来炒腊肉，清香解腻。一口下去，吃的既是春鲜，也是营养。

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鹿耳韭生长在海拔2000-3000米的高山丛林中，叶片舒展如韭似葱，却没有韭菜的涩、也没有葱的辛，只留下一缕云雾般的清香，是山野菜中的精品。

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平武人喜欢将它泡入酸坛，酸辣交缠间，仿佛把整座高山的灵气都封存在了这一口里。

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山根菜（雪芽菜），每年3-5月生长在高山丛林里的植物嫩苗，口感好，营养丰富。

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这个季节，山根菜几乎每天都出现在平武人的餐桌上，最常见的吃法是清炒，还可以泡坛子，各有各的香。

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清明花又叫清明菜，平武的山间田野随处可见。当地人喜欢用它做成清明花馍馍，把春天揉进面团里，蒸出的馍馍带着一股独特的清香。

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核桃花，平武人俗称“核桃絮絮”，核桃花柱晒干后形似龙须，与腊肉同炒时，柔韧中透出烟熏的厚重。

图源：微平武

此外，还有香椿芽、折耳根、鸭脚板、荠菜、蒲公英、狗地芽……每一种山野菜都有自己的吃法，水煮、油炒、凉拌、包包子等，各有各的滋味。

当都市人用智能冰箱储存春天时，平武人更相信“时鲜不隔夜”。每天必去市场采购新鲜食材，在这个集市可以买到本地的最全山野菜。

图源：微平武

每天早上7点半到12点，县城河堤旁的山野集市人头攒动。超多山野菜在这里汇聚，说是路边的“山野菜博物馆”一点也不为过。

图源：微平武

这段时间，山根菜、蕨菜、野葱、荠菜等都已上线，集市成了山野菜的主场。

图源：微平武

挎着菜篮的老妪与背着相机的游客在此交汇，讨价还价声与直播带货的解说词交织，传统与潮流的碰撞，让这个“山野菜江湖”鲜活如跃动的溪流。

图源：微平武

更有成都、重庆等地的游客为了尝一口春味，驱车几百公里来到这个集市“赶场”买山野菜。

野菜集市地址：平武山野集市（南街与龙安路交叉口正南方向169米左右）
⏰集市时间：每天上午07:30-12:00

图源：微平武

这个季节，平武的各个餐馆都有以山野菜为食材的时令菜品。你只需给老板说“我要吃山野菜”，老板便会报上菜名，随便点都不会出错。

图源：微平武

如果想买新鲜的带回去，可以到县城潮汐市场（山野集市）去亲自挑选。

图源：微平武

此外，“熊猫走天下 生态进万家”野菜季活动也将持续在市区进行专场售卖，让更多市民尝到来自平武的生态之味。

平武食春小贴士

✅ 吃野菜，请认准正规集市或农户，选择源自人工种植或规范化野生采集的山野菜，拒绝来源不明的“纯野生”！

✅ 警惕“野味”招牌，不认识的山野菜坚决不入口，烹饪前仔细清洗处理，食用前需充分焯水、煮熟，避免生食。特殊人群（孕妇、老人、儿童）需谨慎食用。

✅平武是“熊猫家园”，请遵守相关生态保护规定，勿私自进入自然保护区采摘野菜，共同守护这片绿水青山。

就为这一口春鲜

值得去一趟绵阳平武

素材来源：微平武、“安逸四川”宣传推广平台