春天使劲吃，一通便、二护眼、三补阳气，春天包饺子，真是太香了

我跟你们说啊，我婆婆李阿姨又教我做了个好东西，这春天包饺子它真不是瞎忙活嘞，今天我就做三样馅儿的饺子，韭菜鸡蛋的，菠菜木耳的，胡萝卜虾仁的，我学会了赶紧分享给你们，家里老人娃儿都能吃，特别好。

【韭菜鸡蛋饺子】

【食材准备】

韭菜一大把，鸡蛋3到4个，粉条一小把可选，盐，香油，生抽一点点，胡椒粉可选，饺子皮适量。

【制作步骤】

先把粉条泡软，没有就算了，这一步我婆婆说看家里条件，别硬凑。

鸡蛋打散下锅炒，火别太大，边炒边用筷子搅成小碎粒，炒好晾凉，热的进馅儿会出水嘞。

韭菜洗净，甩干水，切得碎点但别切成泥，切完先别急着放盐，真不骗你们，一放盐韭菜就塌了，出水哗哗的。

把鸡蛋碎，韭菜，粉条碎搁盆里，先加香油拌匀，让韭菜先裹一层油，再加盐，再点一点生抽提味，最后尝一口，咸淡合适就行。

包饺子的时候，馅儿别堆太满，捏口要干净利落，边上要是沾水就抹一点点，别弄一手汤汤水水。

水开下饺子，轻轻推一圈别粘锅，煮到饺子鼓起来，点一次凉水，再开再点一次，差不多就好了。

不对，应该是点两次水这个事儿，得看你皮厚不厚。

【菠菜木耳饺子】

【食材准备】

菠菜一把，干木耳一小撮，鸡蛋2个可选，蒜末一点点可选，盐，香油，饺子皮适量。

【制作步骤】

木耳提前泡发，洗干净，剁碎，别剁成泥，留点口感。

菠菜焯水10到20秒就行，捞出来过凉水，攥干水分再切碎，这一步很关键，攥不干就会稀哩。

想加鸡蛋就炒点蛋碎，晾凉再拌。

盆里放菠菜碎，木耳碎，香油先拌，再放盐，尝味儿，喜欢清爽就不放太多调料，放多了反而怪。

包法一样，煮法一样，煮好出锅滴两滴香油，那个香气可好了。

真的太香了。

【胡萝卜虾仁饺子】

【食材准备】

胡萝卜1根半到2根，虾仁一碗，葱姜水一点点，盐，白胡椒粉，香油，饺子皮适量。

【制作步骤】

胡萝卜擦丝或者切细丝，锅里少油略炒一下，炒到微软出香，放凉，生的胡萝卜水气大，口感也硬。

虾仁用厨房纸吸干水，剁成小粒别全剁泥，留点颗粒吃着过瘾。

葱姜加热水泡一会儿，做个葱姜水，拌馅儿的时候少量分次加，别一下子倒进去，那个会稀了。

把虾仁，胡萝卜拌一起，加盐，白胡椒粉，香油，搅到有点上劲，手感黏黏的就对了。

包的时候馅儿别太湿，捏口捏紧点，煮的时候别大滚翻腾，容易开口。