小时候十几块钱能买一大袋鸭脖鸭翅，现在进连锁卤味店，四块鸭脖、两块鸭锁骨，服务员一称，开口就是39.8元。有网友看了眼价签，近80元一斤，这价钱在菜市场能买一整只鸭，在超市能买一斤上好牛肉。社交平台上，一条“太贵了，离谱”的评论，轻轻松松拿下3.4万个赞。

8月20日，“鸭货三巨头”上半年业绩出炉，“鸭货不好卖了”再次冲上热搜。一年合计少卖3.81亿元，闭店超7000家，曾经的国民顶流零食，到底怎么了？

营收涨了，鸭货却在少卖，三巨头集体“失宠”

先看半年报数据。煌上煌营收12.26亿元，同比增长24.53%，是三巨头里唯一净利上涨的，归母净利8625.93万元，增长12.14%。周黑鸭营收14.61亿元，增长19.5%，但净利润下滑15.2%，只有9149.6万元。绝味鸭脖体量最大，营收25.15亿元，却同比下滑10.82%，净利润更是大跌23.16%，只剩1.35亿元。

表面看有两家营收在涨，但细看主营的“鸭货”业务，情况很不妙。煌上煌鲜货品业务营收5.1亿元，同比下滑14.65%，肉制品销量减少17.85%。绝味鲜货类产品收入18.19亿元，同比下滑13.89%，其中禽类制品下滑17.09%。两家鲜货类产品合计同比少卖3.81亿元。也就是说，大家真的不买鸭货了。

门店收缩更直接。截至2026年4月，绝味门店约10272家，比巅峰期缩水三分之一。周黑鸭2024年闭店785家，2025年上半年又关167家。煌上煌也从3660家调整到2898家。三巨头合计闭店超过7000家。

从市井小吃到百亿生意，为什么突然不香了？

鸭货曾经是年轻人的解馋刚需，从小摊贩做成百亿规模。但如今，价格先劝退了一波人。品牌鸭货从深加工到冷链运输再到门店运营，成本层层叠加，终端售价水涨船高。消费者吐槽“太贵了，吃不起”，不是矫情，是真的肉疼。

更关键的是，大家的饮食观念变了。健康意识越来越强，鸭货主打的麻辣鲜香，在很多人眼里成了高油高盐重辣的代表。想吃零食，量贩零食店越开越多，价格实惠、品类丰富，鸭货不再是必选项。超市熟食区也来抢生意，晚上打折后甚至能低至9.9元一盒，还能顺便买别的东西，一站式购物方便得很。

需求变了，供给端也卷起来了。传统卤味店的优势，正在被一点点蚕食。

闭店超7000家后，三巨头开始“不务正业”

卖不动了，三巨头都在想办法自救。绝味去年在深圳开了家“绝味煲煲”，面向写字楼白领，人均26元左右，主打砂锅小煲搭配卤味饭。2026年继续加码，在贵阳、长沙推出复合型热卤门店，设堂食座位，卖卤肉饭、热卤粉面。煌上煌也跟进，推出“热卤+主食+饮品”组合，覆盖午晚宵夜全时段。周黑鸭则和米村拌饭联名，搞“咕嘟嘟黑鸭煲”，试探卤味和快餐的适配度。

从卖零食到卖主食，三巨头想打破增长瓶颈。主食是每天刚需，消费频次高，如果“主食+卤味”模式能跑通，消费场景会丰富很多。但不管怎么转型，鸭货这个基本盘必须守住。对很多消费者来说，鸭货的味道是刻在味蕾里的记忆，价格合适才是关键。涨价可以，但涨到让打工人觉得离谱，那就别怪大家用脚投票。

你觉得现在的鸭货贵吗？还会像小时候那样想吃就买吗？评论区聊聊你的“鸭货自由”还在不在，顺手转给身边爱吃卤味的朋友。