都说月饼没人吃，厂家一年狂赚16亿！背后藏了"空手套白狼"生意?

这个中秋节，你家里拆了几盒月饼？又有几块是真的被吃掉的？

大家有没有发现一个奇怪的现象：越来越多的人不爱吃月饼了，可一到中秋，各大商场、酒店照样疯狂上架各种月饼礼盒。

当你发现某种商品的供需关系离谱到看不懂的时候，背后大概率藏着巨大的套利空间和赚钱机会。

今天就来聊聊，月饼这门“一年不开张，开张吃一年”的中国式生意。

提起吃月饼，大部分人的答案都是“尝尝味就行了”。对于注重养生的当代人来说，这种高糖高油的热量炸弹，早就跟如今的饮食观念格格不入了。

但如果你从赚钱的角度看，会发现月饼生意离谱得惊人。

以某上市公司财报为例，2016年该公司总营收只有19.36亿元，光月饼就卖了8.01亿元。一个表面上看起来没人吃的季节性产品，一年只卖十几天，却贡献了一家上市公司41.99%的收入。

大家嘴上说了这么多年不爱吃月饼，十年后的今天，这家企业的月饼营收直接翻倍，达到16.52亿。

月饼千万别当做一种食品，它背后藏着一门非常典型的中国式生意。

时间回到80年代初，月饼的价格还很朴素，一块普通月饼的售价中，原材料成本占了很大比重。当时的月饼真的就是月饼，纯粹拿来吃的。

到了90年代，事情开始变得不一样。民营经济大爆发，下海经商的人赚到了第一桶金，手里有了钱，自然要跑业务、拉关系、讲排场。一种畸形的礼品经济就这么被老板们硬生生砸了出来。

早在1993年的北京，普通人一个月工资才几百块钱，市场上就已经出现了标价1200块一盒的天价月饼。

真正魔幻的是2000年以后。高星级酒店开始集体做月饼，价格几乎翻着跟头往上涨。2002年各地频繁出现数千元一盒的月饼，到了2004年，市场上更是出现了内含纯金佛像、售价高达18万元的月饼礼盒。

大家千万不要觉得月饼贵是因为人们喜欢吃。像五仁月饼，大家吐槽有多难吃，懂的都懂。这个时候，月饼卖的早就不是月饼了，而是绑定了中秋送礼这个特殊场景的面子货币。

你送人家几千块钱现金，太直接太露骨。但送一盒月饼，表面上是个正儿八经的节日礼物。那个年代，大家越来越不在乎盒子里那几块月饼值几块钱，而是开始比较谁的包装更豪华、东西更稀奇、价格更有面子。

2005年，相关部门甚至不得不专门出台规定，整治月饼价格、过度包装和搭售。但这并没有影响月饼变得越来越离谱，后面各种虫草月饼、黄金月饼还是层出不穷。

发展到最巅峰的时期，市场上出现了一种月饼券的金融套利玩法。

模式很简单：月饼生产厂商印制一张面值100元的月饼券，65元卖给经销商，经销商加价到80元卖给消费者A。

消费者A不吃，用来送礼，拿给了客户B。B拿着券也不想兑换，黄牛就40元回收了这张月饼券，最后再由源头的月饼厂商以50元的价格统一回收。

在这个闭环里，神奇的一幕发生了：所有人都得到了自己想要的东西，赚到了属于自己的差价或者人情，但唯一没有出现的就是月饼本身。

对于厂商来说，利润率几乎接近纯利。不仅如此，部分月饼券还会因为到期、破损等情况无法兑现，这同样也是厂家的利润。

一直到2012年12月，八项规定出台，月饼行业才第一次迎来真正的拐点。2013年高端月饼销量直接腰斩，价格也开始逐渐回归到月饼本身。

但即便最赚钱的年代已经过去，到今天月饼仍然是一门不错的生意。一些企业卖月饼的毛利率仍然可以达到50%以上。

月饼的退路也有很多。

主要成分是糖油混合物，保存时间非常长。早在400多年前的明代《酌中志》里就有记载，中秋吃剩的月饼放在阴凉干燥的地方，可以一直保存到年底，全家再分着吃。那个时候还没有添加剂这一说。

对于商家来说，节前卖不完，完全可以等节后打折卖。俗话说得好，十五的月饼十六元，十六的月饼一块钱。不少商超在中秋节前一周就已经开始打折了。即便打折也卖不完，还可以让员工内部消化，或者直接退回给上游厂商。

厂商为了在保质期内清库存，方法和超市差不多，就是低价甩卖，或者直接转移到更下沉的市场，比如农贸市场、乡村大集的客户，进行半价甚至更低折扣的倾销出货。

如果试了以上所有方法，还是有部分月饼真的砸在手里了，你放心。月饼厂商一般不会选择保存下来留到明年再卖，因为月饼保质期一般在30-90天，冷藏和储存成本比重新制作还高。更何况还有监管合规的风险。

所以他们会选择卖给饲料厂。饲料厂会再进行加工，与其他原料按配方混合成配合饲料。这类饲料油性大、热量高，部分能卖到3000元/吨左右。

经过这几套组合拳下来，基本上能处理的就已经处理得干干净净了。

这也就解释了为什么明明越来越多的人不爱吃月饼，各大厂商还是在疯狂生产各种月饼礼盒。

正常销售的时候毛利比较高，但剩余产品的处理损失相对有限。对于厂家而言，多做1000盒，最后剩下200盒，不一定会亏钱。但如果少做1000盒，少卖掉800盒，那相对损失的利润就非常大了。

这就是月饼，中国商业史上最有意思的商品之一。

80年代，它只是一块实打实的点心。后来随着居民收入变高，它变成了节日礼品。再后来，甚至变成了上千上万元的面子商品，又衍生出了月饼券这种证券化的、完全脱离实体的商业金融游戏。

到了今天，随着送礼需求下降，大家消费变得越来越理性，它又开始重新变回一块普通的点心。

我们真正看到的从来不是一块月饼的价格变化。

一块小小的月饼背后，装的是中国几十年来收入的变化、消费的升级、人情的往来以及消费观念的一次完整轮回。