谷雨后吃3草，不往医院跑，3草指的是什么？谷雨时节后建议多吃~

谷雨一到，雨水明显多了起来，空气又潮又闷，很多人都开始觉得浑身发沉、提不起精神，胃口也变差，还容易上火长痘。其实这都是湿气在捣乱，老一辈常说“谷雨吃3草，不往医院跑”，可不是随便说说的。

这个时节阳气渐长，湿气也重，最适合吃点应季野菜，清淡祛湿、养护脾胃，不用花大价钱，就能把身体调理得舒舒服服。我家每年到这个时候，都会去田间地头采些嫩草回来吃，坚持吃一段时间，整个人清爽不少，连小毛病都少了。

医认为，春日多湿，湿邪困脾，而这三种时令草本，性味平和，能清热利湿、健脾和胃，正是顺应时节的天然食补。不用复杂烹饪，简单一做就好吃，全家老小都能吃。

01

香椿——树上长的“抗氧小能手”

香椿芽是谷雨前后的“头牌”。它自带一股浓郁的香气，这股香气能醒脾开胃，把被湿气困住的脾胃叫醒。而且香椿富含维生素C和胡萝卜素，老一辈管它叫“树上的蔬菜”，春天吃它能助阳气生发。

香椿这味道，爱的人爱死，怕的人怕死。我家是香椿的忠实粉丝。每年谷雨，我都要买好几把回来。说实话，每次做凉拌香椿，我都惦记着吃，好几次忘了拍照。

✅食材

香椿1把、干辣椒碎、熟芝麻、盐、生抽、胡椒粉、生姜粉、八角粉

✅做法

1. 香椿洗净，去掉老梗。锅里水烧开，把香椿放进去焯烫2分钟。这一步不能省，香椿里有些物质焯水后才安全。

2. 捞出来过凉水，攥干多余水分，切碎。放进碗里，加盐、生抽、少许胡椒粉、生姜粉、八角粉、辣椒碎和熟芝麻。

3. 锅里烧热油，“滋啦”一声浇在调料上，拌匀就行。

浇热油那一刻，香气一下子炸开了，整个厨房都是香椿的味道。夹一筷子送进嘴里，香椿的浓香、芝麻的醇香、辣椒的焦香在嘴里搅在一起，越嚼越香。我家每次做这菜，最先光盘的就是它。

02

荠菜——田里的“清热祛湿菜”

荠菜是春天最早冒头的野菜之一。它性子平和，能清热、利水、明目。小时候我上火嘴巴长泡，我妈就去田埂上挖荠菜回来煮汤，喝两天就好了。现在才知道，荠菜能把身体里多余的湿热从小便排出去。

✅食材

新鲜荠菜1把、鸡蛋2个、盐、鸡精、芝麻油、猪油一小勺

✅做法

1. 荠菜摘掉老叶、去掉根，多洗几遍，洗干净后切碎。切碎的荠菜放大碗里，打入鸡蛋，加少许盐、鸡精、几滴芝麻油，把鸡蛋搅散。

2. 锅里烧水，水开后放一小勺猪油，转小火，慢慢地把荠菜鸡蛋液顺着锅边倒进去，不要搅。

3. 小火煮10分钟左右，荠菜和鸡蛋会自然抱成团。尝一下咸淡，不够再加点盐，最后撒一点点白胡椒提味。

煮好的汤是浅绿色的，荠菜蛋块软软嫩嫩，吃起来一点都不“扎嘴”。加了猪油和鸡蛋，荠菜那种寡淡的味道完全被盖住了，只剩下清香。

03

凉拌蒲公英——微微苦，越吃越清爽

蒲公英味苦性寒，最能清肝火、解热毒。谷雨后肝火容易旺，人容易烦躁、长痘、眼睛干涩，吃点蒲公英刚刚好。我妈妈一直说，春天吃几顿蒲公英，一整年都不容易上火。

✅食材

新鲜蒲公英1把、蒜末、葱花、生抽、醋、花椒几粒

✅做法

1. 蒲公英洗净，去掉老根和黄叶。水烧开，放进去轻微焯一下，大概40秒到1分钟就行。焯太久就不脆了。

2. 捞出来过凉水，攥干，切成小段。放上蒜末、葱花、生抽和醋。锅里烧点油，放几粒花椒炸香，把热油“滋啦”淋上去，拌匀开吃。

第一口是微微的苦，但紧接着是清爽的回甘。吃完以后嘴巴里很干净，不像吃油腻饭菜那样发黏。

来源：悦食家常