三月一到，你是不是也有这样的困扰 ——

晨起口干舌燥，喝再多水也解不了渴；

夜里辗转难眠，好不容易睡着还多梦易醒；

白天莫名烦躁，一点小事就忍不住想发火。

这就是典型的肝火旺。

春天属木，对应五脏之肝。三月阳气猛升，肝气也随之旺盛，一旦疏泄不畅，肝火就会往上冲：扰了口腔，就口干口苦；扰了心神，就失眠烦躁。

这时候不用急着吃药，吃对家常菜，就是最好的养肝方。

今天分享 3 道三月专属「养肝菜」，清肝火、助睡眠、平心绪，换着吃，把肝火降下去，把安稳睡回来。

第一道：菠菜鸡蛋汤

菠菜是春天的清肝好物，性凉味甘，既能养肝血，又能清肝火。三月的菠菜最鲜嫩，还能润肠通便，把体内的火气从肠道排出去。

关键：菠菜一定要焯水 1 分钟，去除草酸，更健康，颜色也翠绿不发黄。

食材：菠菜 200 克、鸡蛋 2 个、盐、白胡椒粉

做法

1. 菠菜洗净，开水焯 1 分钟捞出。
2. 鸡蛋打散，少油炒散盛出。
3. 锅中加一碗开水，放入鸡蛋煮至汤色微白。
4. 下菠菜煮软，加盐、白胡椒粉调味即可。

第二道：芹菜炒牛肉

三月嫩芹菜脆嫩多汁，富含芹菜素和钾，能平肝清热、稳血压，专门压一压往上窜的肝火。搭配牛肉补气血，清补结合，不伤身。

关键：牛肉逆纹切丝，加淀粉和油腌制，炒出来嫩滑不柴；芹菜最后放，大火快炒保脆嫩。

食材：牛肉 200 克、芹菜 1 把、小米辣、青辣椒、姜丝、蒜片、香菜、盐、胡椒粉、生抽、红薯粉

做法

1. 牛肉切丝，加盐、胡椒粉、生抽、红薯粉、食用油抓匀腌制。
2. 热油滑炒牛肉至变色，下姜蒜、小米辣爆香。
3. 加青辣椒翻炒，最后放芹菜、香菜，大火快炒 10 秒出锅。

第三道：荠菜拌香干

荠菜被誉为春天养肝第一菜，性凉味甘，清肝火、降燥热的效果格外好。三月正是荠菜最嫩、营养最足的时候，错过要等一整年。

关键：荠菜焯水后一定要挤干水分，拌出来才干爽香浓，不水塌塌。

食材：荠菜 200 克、香干 2 块、蒜末、熟白芝麻、生抽 2 勺、芝麻香油 1 勺、盐

做法

1. 荠菜洗净，开水加少许盐油，焯 30 秒过凉，挤干切小丁。
2. 香干焯水过凉，切小丁。
3. 所有食材放入碗中，加生抽、香油、盐，拌匀即可。

如果你也：

晨起口干舌燥、夜里失眠多梦、白天烦躁易怒

别只靠喝水、吃药硬扛，

这是肝在提醒你：该好好养护了。

明天就去菜市场，把这三样带回家：

菠菜鸡蛋汤 —— 清肝润燥

芹菜炒牛肉 —— 平肝降压

荠菜拌香干 —— 养肝降火

换着吃，把肝火清下去，把睡眠养回来。

你会慢慢发现：

口不干了，觉睡得香了，心情也平和了。

肝养好了，一身轻松，百病不扰。