春天常吃蒸菜！这两样上锅一蒸就是美味，少油少盐少碳水，不长胖

大家好，今天为大家分享一道适合春天吃的蒸菜，几分钟就做好。入口的一瞬间是清新是鲜美，还有一丝丝开胃，你会感叹咋早不知道这菜，春天宁可不吃肉也要吃它。

这道菜的食材就两样：蒿子秆+胡萝卜。以往我们的蒿子秆都是涮火锅或者是炒着吃，这回咱们就用它蒸上一大盘，佐以胡萝卜俏色、增加营养和口感，堪称完美！

做这道菜的时候，蔬菜要想根根分明，一是需要玉米面和面粉的加持，虽然只是少量，但足以支撑；二是蒸菜的时间，是非常重要的一个环节，尤其是蒿子秆，要让它软硬合适，还有口感。

超喜欢这道菜，简单省事，属于少油少盐少碳水的版本，健康吃不长胖，而这道菜的做法很简单，一看就会~

家常食谱：【蒸茼蒿】

需要准备的食材：茼蒿1小捆，胡萝卜1根，植物油适量，蒜末4瓣的量，辣椒面少许，盐适量，玉米面适量，面粉适量

具体做法：

第一步，把蒿子秆去根，择洗干净，胡萝卜洗净

第二步，蒿子秆捞出来控干净水，减少水分。把蒿子秆对齐，长点段切着，倒入盆里

第三步，胡萝卜用擦菜板擦成长丝，我这个是中粗的擦菜板。胡萝卜丝和蒿子秆共入一盆，拌匀

第四步，先往蔬菜上撒一薄层玉米面，拌匀，让每根菜上都少量粘到玉米面

第五步，再撒一薄层面粉，量不要多，每次都少许撒，这是重点

第六步，拌面的目的是让每根蔬菜上都挂上粉，蒸的时候有型。这里看效果只看胡萝卜丝就行，蒿子秆，尤其是秆上不太容易沾，不用管它

第七步，我这个量有点大，特意用了大点的蒸锅。锅里已经提前加了水，上屉，把屉布洗湿后拧干水，开大火烧开锅，然后铺上菜，注意千万不要压，就让它支棱着就好，盖上锅盖计时3分钟

第八步，时间一到，立马关火，毫不犹豫地快速拎开锅盖，避免水汽落到菜上

第九步，把蒸菜倒入盆里，用筷子稍微挑一挑，凉一下至温热。把蒜末撒在菜上，再加一丢丢的辣椒面增加开胃的香，然后锅里烧2勺植物油至冒烟，立马浇在蒜末和辣椒面上，滋啦一声香飘满屋，加点盐拌匀即可。

这次的蒸菜量有点大，大约快2盘了，所以只用2勺植物油也属于少油版。更何况这菜油大了也不好吃。

菜做好了，制作中需要注意的我再唠叨几句：

因为蒸的是青菜，胡萝卜丝还不粗，所以3分钟左右就可以，太久会不成型，成一坨这道菜就失败了。

建议大家减量操作，多了蒸的时候会铺太厚，会把底部的蒸太烂。此外，拌面粉那一步里，玉米面要比面粉略少一点，更不要撒多了，容易黏在一起。

这道菜提味的关键是最后的蒜末和辣椒面用油激出香味，就这一下，味道升华，入口是蒜香，夹着一丢丢的回味辣，却都是恰到好处。

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