一味小草药，廉价易得，能除90%的痰，从白痰到黄痰，一并清除：

中医药具有自己独特的文化艺术性格——中庸, 以平为期, 以和为贵, 而陈皮则体现了最完整、最典型的和药特性:祛湿、健脾、养胃、疏肝、行气。陈皮在中药上是标准的和法养生, 在食材上是调和保健, 药食同源。在健康理念和养生之道盛行的今天, 陈皮以其独特的传统特质和功效, 越来越受到广大民众的重视和青睐。

文献记载, 南宋梁代的陶弘景在《名医别录》中主要提出了“陈久者良”, 清代的吴仪络、黄宫绣记载“陈则烈气均消, 无燥散之患, 故称之为陈皮”, 因此古代人用橘皮作为药材使用时均以陈为好。陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效, 是祛痰、理气中最为常用的中药材。李时珍中记载“入下气, 消痰药则去白”。由此可知, 陈皮兼有燥湿化痰的药理功效。

陈皮是成熟的橘皮经晒干或晾干制成的, 一般放至隔年后才可以使用, 所以叫“陈”皮。陈皮有理气调中、燥湿化痰的功效, 对脾胃气滞所引起的消化不良、脘腹胀痛, 以及痰湿所致的咳喘等有较好的疗效。橘红可以说是陈皮的一部分, 它是新鲜的橘红去掉内部白色部分后, 再晒干而制成的。

因为只剩下红色部分, 所以称为橘红。这两种药的性味功效非常类似, 陈皮偏于入脾经, 健脾和胃较好;橘红偏于入肺经, 止咳化痰更佳, 且橘红的性质更为温燥。

对于痰多的人来说，平时煲汤, 在汤里放少量陈皮对您来说是很合适的。不仅可以改善味道, 还可以缓解胃脘部胀满不适。但要注意, 不要用鲜橘皮来代替陈皮。鲜橘皮不具备陈皮的药用价值, 一是不够陈久, 二是鲜橘皮表面可能有农药和保鲜剂污染。

现代药理研究证明, 陈皮的主要成分为黄酮类成分如橙皮苷、柚皮芸香苷以及其他的多甲氧基黄酮, 还含有生物碱和挥发油, 陈皮中的苷类成分能够降低毛细血管通透性和毛细血管壁的脆性[5], 其中挥发油能松弛豚鼠离体支气管平滑肌, 其水提物和挥发油均能阻断氯化乙酰胆碱、磷酸组胺引起的支气管平滑肌收缩痉挛, 具有平喘、镇咳和抗变应性炎症的作用, 研究还发现挥发油能够刺激呼吸道黏膜, 促使分泌增多, 使痰液稀释而利于排出, 挥发油中的柠檬烯具有抗菌作用, 对肺炎双球菌、甲型链球菌、金黄色葡萄球菌有很强的抑制作用, 且有镇咳和祛痰作用。

最后，在配伍方面，脾为生痰之源, 肺为贮痰之器。陈皮性温, 入脾肺二经, 功能健脾气, 则生痰无源;理肺气, 则贮痰无所。①配半夏、茯苓:陈皮燥湿化痰, 以助半夏化痰之力;又理气和中, 气顺则痰消, 可使痰浊得以蠲除。用治痰湿壅滞, 肺失宣降, 咳嗽痰多色白, 胸膈胀满, 恶心呕吐, 舌苔白润, 脉滑等症, 如二陈汤。②配半夏、干姜 (生姜) :陈皮性温, 可助半夏、干姜以温化肺中之寒痰停饮等, 用治肺寒咳嗽, 痰多清稀者。③配枳实、生姜:陈皮理气宽胸, 助枳实化痰除痞, 用于气滞痰阻而致胸痹, 胸中气塞、气短者, 如橘皮枳实生姜汤。