帮扶协作破技术瓶颈 麻江：蓝莓入面香飘万里

清晨，贵州南江食品开发有限公司蓝莓面条生产厂房内，机器的轰鸣声准时响起，鲜榨蓝莓原汁与小麦粉充分融合，经压延、低温烘干后，淡紫色的蓝莓面条源源不断产出。

加工完成的蓝莓面条。

“我们在南京农业大学、佛山职业学院专家团队的帮助下，通过反复调试，找准了蓝莓原浆的浓度以及它的添加方式，并依托现代化低温烘干设备，最大限度保留了蓝莓花青素等营养成分。”贵州南江食品开发有限公司技术员翟彦超说。

麻江蓝莓是国家级地理标志产品，鲜果品质出众，下司挂面源自清代，古法工艺底蕴深厚。然而过去两大产业各自为战，资源优势难以叠加。过去，麻江虽早有开发蓝莓面条的想法，却因技术瓶颈裹足不前。2025年，麻江县供销社成立贵州南江食品开发有限公司，通过整合东西部协作、中央定点帮扶资金，建成一体化面条生产线，创新将蓝莓原汁融入传统挂面技艺。

仓库堆放的蓝莓面条。

据介绍，目前，该企业建立起了原料、生产、检验全流程质控体系。整条生产线实现和面、压延、烘焙、包装全自动作业，产能较传统生产方式提升70%以上。同时，麻江整合本地农特产品，打造“麻江好礼”公共品牌，蓝莓面条作为伴手礼，统一包装、统一标准。在南京农业大学的消费帮扶下，产品走进校园食堂、校友网络和电商平台，东部市场的餐桌上也频频出现这份“紫色风味”。

工人摆放刚加工完的面条。

“我们目前已经开发了面条品种20多种，销售渠道除在省内铺开外，还通过线上、线下方式销往全国各地。”贵州南江食品开发有限公司销售经理金修城说，今年前7月，销售额已达到100万余元。

如今在麻江，一碗蓝莓挂面串联起“蓝莓种植—精深加工—品牌营销—文旅伴手礼”完整链条。从一颗小蓝莓到一个大产业，东西部协作与定点帮扶正让麻江的“甜蜜事业”结出更多乡村振兴的“幸福果”。

通讯员 杨光红 刘勇

天眼新闻记者 陈丹

编辑 李丽

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