元宵节将至，西安这些地方烟火气拉满

“老西安”人常说，过年有两景：年前买腊牛肉、正月里买元宵。进入正月，西安街面上卖元宵的小摊、店面便热络了起来。

图源：态度秦闻

自古以来，就有南吃汤圆北吃元宵的习俗，《清稗类钞》云：“汤圆一曰汤团，北人谓之曰‘元宵’，以上元之夕必食之也。”

【南方】包汤圆

汤圆的口感更糯软，个头整体比元宵更小，煮出来后汤汁比较清澈。馅料丰富多样，甜咸荤素皆有。甜口的如黑芝麻、豆沙，咸口的如鲜肉、菜肉等。

【北方】滚元宵

滚出来的元宵，个头大、外表糙、有嚼劲，汤浓稠像米汤。馅料偏硬，以传统甜口为主，如芝麻、山楂、五仁、枣泥等。

“排队人多的呀！人都站马路牙子上咧！”每年此时，排队购买现滚元宵的盛况再度上演。

长长的队伍，排的是元宵，等的是一年一次的念想。下面，让我们循着糯米的香气，去找寻那些藏在街巷里的“元宵大王”。

01.

新中华甜品

地址：新城区案板街26号易俗社文化街区2-2

营业时间：10：00-21：00

图源：西安钟楼饭店、小红书@西安饮食

一份新中华，一粒好元宵。创始于1937年的新中华元宵在西安家喻户晓，它不仅是“中华老字号”，更是象征着西安元宵节庆的美食符号。制作现场的师傅们拿着大筐摇啊摇，白浪翻滚，雪粉飞溅，直到雪白的粉面将馅料层层包裹，一颗颗珠圆玉润，饱满软糯的手工元宵才算完成。

02

北稍门元宵

地址：新城区自强东路1102号

营业时间：09：00-20：30

图源：吃在西安

作为“西安老字号”的北稍门元宵，传承两代人，开了近40年。这里，承载了许多西安家庭的新年记忆。现场制作的芝麻和核桃馅是口碑之选，店里有礼盒装和袋装，口味可以自选，无论是送人还是自己吃，都是不错的选择。

03

彦彬元宵

地址：莲湖区大皮院103号路北

营业时间：07：00-23：00

图源：小红书@Ann

彦彬元宵作为西安极具代表的元宵老店之一，传承人马彦彬师傅经过二十多年的钻研和改良，形成了馅料饱满、满口留香的独特风味。如果到店品尝，一定要点份炸元宵，外壳酥酥脆脆的，内馅在高温下全部变成流心状，甜糯香软，一口沦陷。

04

德一祥元宵

地址：莲湖区回坊庙后街3号

营业时间：08：00-22：00

图源： 大众点评@ 丑大叔、靓小妞

德一祥元宵，作为西安非常有名的老字号元宵店，深受本地人喜爱。其元宵特点是个大饱满、皮薄馅足、米香浓郁，坚持传统的手工滚制工艺。店内售有核桃、山楂、花生、五仁、黑芝麻、玫瑰六种口味。

05

杨和平元宵

地址：莲湖区糖坊街132-1号

营业时间：08：00-21：00

图源：小 红书@ 羊两只、章鱼格格

创立于40多年前的杨和平元宵，是来自三原县的陕西老字号，在传统“三次水，六层粉”的手工滚制工艺的制作下，元宵韧劲十足，外皮柔韧不裂，内馅若隐若现。

从腊八的一碗热粥

到大年初一头一顿的饺子

再到正月十五晚上一碗甜甜糯糯的元宵

这一口接一口的传统滋味里

正藏着最地道的西安年味

来源：文明西安

排版：张茜 | 责编：刘陈洋子 | 总监制：唐非