薪火三代传！安徽青年摘得世界技能大赛西餐项目金牌

大皖新闻讯比赛结果出来那一刻，杨萧剑特别激动。候场时，他站在候场台，心怦怦跳。在刚结束不久的第48届世界技能大赛中，安徽选手杨萧剑夺得烹饪（西餐）项目金牌，为安徽、为中国赢得荣誉。中国选手在世赛西餐项目上起步较晚，但这个从农村走出来的“00后”青年，用一把锅勺、数年苦练和一条三代师徒接力的传承链，把一件事做到了极致。

从惠灵顿牛排到世赛领奖台

杨萧剑的起点并不特殊。来自安徽亳州农村的他，初中毕业后没有走传统升学道路，端过盘子，也进过工厂。16岁时，他琢磨着学一门手艺。2020年，他怀着对烹饪的热爱进入安徽新东方烹饪高级技工学校学习，那时对西餐几乎没有系统认知。

杨萧剑在比赛中（图片由大赛组委会提供）

真正点燃他的，是手机短视频里的一道惠灵顿牛排。“视频里的牛排切开剖面，酥皮和牛肉交叠出完美的纹理。”这个画面让他毫不犹豫地选择了西餐专业。从最基础的“咖喱鸡”起步，他在灶台前一点点打磨基本功。2021年入选新东方烹饪学校集训队后，作息被重新定义：清晨六点起床，夜里十一二点收工。为了一个酱汁的浓稠度，他能在灶台前重复上百次；冬天实训室水冷，他就往桌台摆一盆热水，手指冻僵了泡暖再接着练。

2023年，他先后夺得HOTELEX“明日之星”西式冷菜、西式热菜双项目金奖，同年9月在第二届全国职业技能大赛中斩获烹饪（西餐）项目全国冠军，为合肥拿下该赛事首枚金牌，并入选第47届世赛中国集训队。2026年5月，他正式入选第48届世界技能大赛中国代表团正选选手。

一所学校的三代师徒接力

杨萧剑的成长，离不开背后的学校。2025年，新东方烹饪学校入选第48届世界技能大赛烹饪（西餐）项目中国集训基地，这是该项目集训基地首次落户安徽，标志着学校西餐教学与培训水平跻身全国前列。

更值得关注的是这所学校里的一条传承链。杨萧剑的指导老师丁朋，此前也曾是该校西餐专业的一名学生，在第45届世界技能大赛全国选拔赛中获得第五名后，选择回到母校任教，负责西餐专业教学，并担任世赛青苗班的西餐指导老师。而丁朋的恩师费勤民，是一位烹饪大师，执教50余年，国家级大赛裁判员。从费勤民到丁朋，再到杨萧剑，三代师生接力，共同书写了这所学校的金牌传奇。

丁朋说，教学时会结合世赛标准来评判学生的作品——主料和碳水化合物的占比、蔬菜的品种、酱汁的口味、制作中的流畅度等等。这种对标世赛的教学方式，让学生的训练从一开始就瞄准最高标准。学校还采用“以赛促学、以赛促教”的模式，通过强化实训教学、引入行业导师、开展模块化集训，系统提升学生的综合竞技水平。

从“被培养”到“培养人”

如今的杨萧剑，身份已经不只是选手。他从学生转为学校职工，同时担任世赛青苗班教练组成员。从“被培养”到“培养人”，这条传承链在他身上继续转动。

比赛中最考验他的，不是某一道菜，而是对突发变化的应对能力。牛肉模块要求三分熟，而此前训练他更多练习的是五分熟，考验的是对烤箱的掌握和温度的把控。休闲小吃模块对时间的要求更紧张，每道菜出10份，需要在15分钟时间内摆出10盘菜，还要摆得精致。

面对这些挑战，他的训练方法很简单：“比起成绩，我更在乎经验。”在参加“明日之星”厨师大赛时，他发现一名选手的作品与自己相似但色泽更佳，便立即下场讨教经验。这种虚心学习的态度，也是学校传帮带精神的体现。

夺金之后，杨萧剑打算将自己的技术和经验传承下去。他说，将世赛经验融入日常教学，既在无形中提升了标准，也能把经验传给学生，让传承延续下去。

在备赛期间，他就曾说过：“站在赛场上，我将不只代表自己，更承载着天南海北小伙伴们的祝福。”如今，这份祝福有了更具体的落点，杨萧剑回到青苗班，把国际赛场上的经验、对西餐的理解、对细节的把控，传递给下一批学生。

大皖新闻记者 张静宜 刘旸 实习生 刘妍辛

编辑 彭玲