汤圆的几种做法，甜的，咸的，做法简单

一、 黑芝麻流心馅

食材:

1、汤圆皮：250g糯米粉 ,180g开水

2、黑芝麻馅：50g黑芝麻粉 ,25g糖, 50g黄油,15g温水

步骤：

1、黄油微波炉化开，倒入黑芝麻粉,糖拌匀，再加温水继续搅成糊状。拌匀后放冰箱冷冻至少2小时,冷冻好后分成小剂子，继续冻着备用。

2、开水冲入糯米粉，先用筷子搅成絮状，再手揉成光滑面团。醒面时盖好保鲜膜或湿布，防止风干开裂

3、面团分成小剂子，搓圆压扁，包入冻硬的芝麻馅。包好收口捏紧，再轻轻滚圆

二、花生芝麻馅

食材:

1、芝麻馅:熟花生，黑芝麻，核桃共145克，猪油50克，白糖25克，蜂蜜10克

2、汤圆皮:糯米粉250克，开水180克，玉米油10-15克

步骤:

1、把熟花生，黑芝麻，核桃，白糖放入料理机中打碎，然后放猪油和蜂蜜搅拌均匀，搓成7-8克的圆球放冰箱冷冻30分钟。
2、开水冲入糯米粉，先用筷子搅成絮状，再手揉成光滑面团。醒面时盖好保鲜膜或湿布，防止风干开裂

3、面团搓成15克一个的圆球压扁，包入馅料，虎口捏紧收口，搓成圆形，撒点糯米粉防粘。

三、豆沙馅

食材:

1、水磨糯米粉200g 温水150g

红豆馅 240g

2、汤圆皮：250g糯米粉 ,180g开水步骤
步骤:

1、糯米粉加入温水，和成团,如果揉好的面团非常粘，加点干糯米粉至不粘手状态即可。盖好保鲜膜，醒20分钟。
2、豆沙馅分成 12克一个 共分20个搓球。
3、面分成小剂子，滚圆，中间按个坑，把馅儿放进去，收口收紧，放在保鲜膜上。都包好后冷冻即可。

四、萝卜丝鲜肉馅

食材:

1、糯米面团糯米粉 160克，开水 130克

2、馅料：萝卜 300克，肉馅 200克，干香菇 7朵，香葱 3-4根,生抽,蚝油，老抽，盐，鸡精，十三香

步骤:
1、先来处理萝卜，萝卜洗净、去皮、擦成丝，凉水入锅萝卜丝一起放入，煮两分钟,捞出晾凉，再挤干水分
2、肉剁成肉末,锅中倒油，加入肉末炒至变色，依次加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，翻炒均匀加入香菇末翻炒一会盛出
3、攥干水分的萝卜丝里，加入盐、鸡精调味，然后加入炒好的肉馅（不用放凉），再加入葱末拌匀即可
4、糯米粉，加入开水，边加边搅拌，无干粉状态下手揉成光滑面团，约揉4-5分钟即可成团
5、面团切成剂子，先团成圆形，再像做窝窝头那样，大拇指扣一个洞一边旋转一边团成更大的窝状，包入馅料，再一边旋转一边虎口收紧，最后形成带尾巴的圆形，将尾巴揪掉，再团成圆形即可

五、荠菜肉馅

材料：

1、水磨糯米粉 200克,热水 140克左右

2、馅料：荠菜 500克,猪肉 500克,鸡蛋 1个,盐 1小匙,糖 1小匙,生抽 1大匙,胡椒粉 1/4小匙,香油 2-3大匙

步骤：
1、荠菜择干净黄叶、老根，用清水浸泡，漂洗干净。锅内水烧开后下入荠菜焯水，翻一下马上捞起，捞起后立刻放入放入冷水盆中用流动的水浸泡凉透,将冷透的荠菜挤干水分，切成碎末
2、猪肉剁成肉糜，猪肉最好是3分肥7分瘦，吃起来口感比较好
3、肉糜中放入鸡蛋、生抽、盐、糖、胡椒粉，沿着一个方向搅拌搅拌至肉馅起腻、上劲的状态，腌制2、30分钟备用
4、把荠菜末放入肉馅中，淋上2-3大匙芝麻香油，顺着一个方向搅拌均匀，馅料就做好了
5、糯米粉，加入开水，边加边搅拌，无干粉状态下手揉成光滑面团
6、揉好的面团分成小挤子用拧干的湿布盖好，防止风干，做一个拿一个~
7、包入荠菜肉馅，往上收起，捏紧封口，搓圆即可，

最后煮汤圆:

1. 锅里水完全烧开再下汤圆。

2. 下锅后用勺背轻轻推一圈，防止粘锅底。

3. 大火煮到全部浮起来，再煮 2–3分钟。

4. 浮起+体积变大=熟透。

5. 速冻汤圆：不用解冻，直接煮，浮起后多煮1分钟。