今日立冬，提醒：1要藏，2不碰，3要吃，寓意藏阳纳福、一冬安康

不觉秋晚，忽而已冬。

不知不觉间，我们就要送走秋天，今天将迎来立冬节气。

《月令七十二候集解》说：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”作为冬天的第一个节气，立冬标志着天地阳气渐收、万物蛰伏闭藏，人间也从秋收的热闹繁忙，慢慢转入冬藏的安稳沉静。

立冬在古代是“四时八节”之一，是一个十分重要的节日。这一天，天子会率百官出郊迎冬，寻常百姓家也会歇下农活，置办酒食，称为“补冬”。

为什么要“补冬”呢？因为老百姓辛苦了一整年，到了天寒地冻的日子，便要趁着农闲时好好调养身子，为来年的春耕积攒气力。

古时候，人们虽然不知道准确的科学原理，却把顺应天时的养生智慧揉进了日常俗语里。老辈人常说，立冬要牢记“1要藏，2不碰，3要吃”的老规矩，话虽朴素，却寄托着人们藏阳纳福、一冬安康的期盼。

-1要藏-

藏住阳气

《黄帝内经》讲“冬三月，此谓闭藏”，此时天地间的阳气都收敛潜藏起来，人体的阳气也该跟着同步，不能随意耗散，这样才能安稳度过一个长冬。

藏阳不是闭门不出、一动不动，而是顺着自然的节奏调整生活习惯。

起居上要早睡晚起。冬天昼短夜长，早睡能养人体的阳气，晚起可护人体的阴气，等太阳升起后再起床，既能避开清晨最盛的寒气，也能让阳气跟随自然的节奏升发。

运动上忌大汗淋漓。很多人觉得冬天冷，要多动来取暖，其实不是这样的。汗是阳气的载体，剧烈运动后大汗淋漓，我们身体的毛孔张开，寒气容易趁虚而入，阳气也会跟着汗液外泄，反而得不偿失。立冬后更适合散步、太极这类温和的运动，让身体微微发热就好，既能活络筋骨，又不耗散阳气。

保暖上要护住关键处。头颈、腰背、脚踝是人体阳气的三个关口，也是寒气最容易侵入的地方。立冬后出门戴好围巾帽子，别再露脚踝，晚上睡前用温水泡泡脚，把阳气守在身体里，整个冬天都不容易怕冷。

-2不碰-

一、不碰凉水

老话说“寒从脚下起，冷从手上生”，立冬之后气温骤降，再像夏天一样用凉水洗衣、洗漱，寒气很容易顺着经络侵入体内。

偶尔碰一次或许没感觉，时间久了，不仅手指关节容易发僵发凉，还会慢慢耗损脾胃阳气。很多人冬天总是手脚冰凉、畏寒怕冷，往往和常年碰凉水、寒气积在体内有关系。

不碰凉水看似是小事，却是立冬后最省事的养阳方法。

二、不碰寒食

这里的寒食，指的是生冷寒凉的食物。立冬后脾胃的运化能力本就偏弱，再吃刚从冰箱拿出来的冰饮、凉菜、性质寒凉的瓜果，就像给正在燃烧的炉火浇了一盆冷水，会直接损伤脾胃阳气。

轻则腹胀、腹泻、没胃口，重则寒气积滞在体内，整个冬天都暖不起来。不是说瓜果完全不能吃，而是尽量选常温的、性质平和的品类，别贪凉贪多。

脾胃是后天之本，冬天把脾胃护好了，吃进去的营养才能被吸收，补冬才算补到了实处。

-3要吃-

一、饺子

北方有句老话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”饺子是立冬最有仪式感的吃食。

立冬节气处在秋冬之交，“交子之时”谐音“饺子”，一口下去，是把季节更替的仪式感吃进了肚里；饺子在古代又称“娇耳”，形状有点像耳朵，民间便寄予了“护耳避寒”的寓意。

刚出锅的饺子皮薄馅嫩，咬下去汁水饱满、鲜香四溢。一碗热饺子下肚，既营养解馋，也藏着团团圆圆、安稳过冬的好兆头。而且饺子荤素搭配的非常巧妙，碳水、蛋白质、维生素全部都有，能快速为身体补充能量，帮助抵御外界的寒气。

今天给大家分享一道好吃又特别的饺子馅——猪肉莲藕馅。猪肉滋阴润燥、补虚养血；莲藕健脾开胃、益气力。两者搭配，肉馅的醇香与莲藕的清脆相互融合，营养不腻、补而不滞。

【食材】：猪肉、莲藕、葱姜、八角、花椒、食用油、鸡蛋、食盐、鸡精、味精、白糖、老抽、生抽、十三香、花椒面

【做法】：

1、先熬一个料水，锅中加入适量葱姜、八角、花椒，加入适量清水煮3分钟，然后过滤出香料，放凉后再用。

2、莲藕300克，切成大块，再放到绞肉机搅碎，不用太碎，有一点颗粒感更好吃。莲藕碎里加点食用油拌匀，可以防止氧化变黑。

3、肉馅500克，先打入一个鸡蛋搅匀，然后按照下图的调料比例来调味。搅匀以后少量多次的打入葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。

4、肉馅里再加30克葱花，泼上热油激发出香味，然后倒入莲藕碎，充分搅匀就可以了。

二、羊肉

说到冬天补阳气，很多人首先想到的就是羊肉。羊肉性温，能温中暖肾、益气补虚，最适合立冬之后食用。

天气转寒后，人体阳气内敛，很多人会出现畏寒怕冷的情况，这时候适量吃些羊肉，既能补充优质蛋白与铁元素，又能温养体内阳气，增强身体御寒能力。

今天给大家分享一道白萝卜羊排汤，不腥不膻，肉烂不柴，鲜香好喝。萝卜是冬天的“地下人参”，能下气消食，既能化解羊肉的肥腻，还能中和羊肉的温性，让进补更加平和，不容易上火。

【食材】：羊排、白萝卜、姜片、白芷、香菜、葱花、食盐

【做法】：

1、羊排洗净放到冷水里泡30分钟，然后冷水下锅，加适量姜片焯水，水开以后撇去浮沫，用50°左右的热水洗净。

2、把羊排放到砂锅里，加适量姜片、白芷，再倒入足量的热水，大火煮开后转小火慢炖一个小时，然后放入白萝卜继续炖30分钟，出锅前10分钟加入适量盐调味。

3、最后撒上一点葱花、香菜即可出锅。

三、鸭肉

很多人觉得冬天冷，该全吃温热食物，鸭肉性凉不合适，其实恰恰相反。立冬进补最忌“燥补，一味吃温热食材，很容易口干舌燥、咽喉干痛，反而给身体增添负担，这时候鸭肉的价值就体现出来了。

鸭肉能滋阴补虚、养胃生津，肉质紧实细腻，入口不油不腻，属于清补食材，既能补充营养，又能滋润秋冬的干燥，尤其适合平时容易口干、虚火偏旺的人群。

今天给大家分享一道姜母鸭的做法，姜的辛温与鸭的甘凉相互平衡，最终成为一道“温而不燥”的冬天进补菜。

【食材】：鸭肉、姜片、香油、生抽、老抽、蜂蜜、蚝油、食盐、米酒

【做法】：

1、鸭肉洗净剁成大块，老姜切成厚片备用。

2、锅中油热后倒入香油，先放入一半姜片，炒至边缘微焦后捞出备用。锅中留底油，倒入鸭肉翻炒，大火炒至表面金黄，放入剩余的姜片，再次翻炒均匀。

3、加1勺生抽、半勺老抽、1勺蜂蜜、1勺蚝油、适量食盐，大火翻炒均匀。

4、砂锅底部放上炒过的姜片，倒入鸭肉，再加1碗米酒，大火煮开后转小火煮40分钟左右，这样美味的姜母鸭就做好了。

立冬的这些老传统，从来不是什么死板的规矩，而是古人跟着四季轮转、节气更迭，慢慢琢磨出来的生活智慧。

今日立冬，祝大家平安喜乐，万事顺意，身体安康，立冬快乐！

“本文为养生食疗科普，不构成医疗建议。每个人体质不同，如有不适请及时就医，在专业医师指导下调理。”