春食野菜正当时，路边的野菜别乱摘，更别乱吃！小心中毒

春风一吹

龙山人的DNA就动了！

这不是普通的蔬菜

这是大自然给的“情书”

当香椿的红芽遇上热油

当春笋的清香撞上腊肉的烟熏

整个春天都在舌尖上炸开了花

这个三月

咱们的餐桌必须“上新”

胡葱炒蛋

凉拌蕨菜

羊肚菌炒腊肉

美食推荐栏目结束

下面进入科普栏目

野菜虽鲜

但误食野菜引发的中毒

过敏等问题

必须引起高度重视

先来看一波常见野菜与有毒植物图鉴，两者容易混淆，大家记得掌握辨别常识，避开危险，谨慎采食。

细节辨别

1 蕨苔vs毒蕨

蕨苔：可食，卷曲的嫩茎像一个个紧握的小拳头，全身长满白色的绒毛。

毒蕨：有毒，表面光滑，颜色多为红褐色。

2 水芹vs毒芹

水芹（又名野芹菜、水芹菜）：可食，茎表面光滑，无毛；叶为羽状复叶，裂片细长，边缘锯齿细密，散发芹菜香气，以嫩茎叶为食。

毒芹：有毒，茎具紫红色斑点；叶为羽状复叶，裂片宽大，边缘锯齿粗锐，揉碎后散发鼠尿臭味，含有毒芹碱。误食可致抽搐、呼吸麻痹，严重时可致命。

3 香椿vs臭椿

香椿（又名毛椿、椿芽等）：可食，树皮粗糙，片状剥落。叶具长柄，偶数羽状复叶。幼芽嫩叶芳香可口。

臭椿：有毒，树皮平滑而有直纹，嫩枝有髓。叶子比较大，为奇数羽状复叶，叶面深绿色，背面灰绿色，揉碎后有臭味。误食中毒后表现为恶心呕吐、腹痛腹泻和过敏反应等。

4 胡葱vs葱莲

胡葱（又叫野葱、野小蒜、小蒜头）：可食，冬季生叶，夏季枯萎，一般都混长在杂草地里，数量稀少。

葱莲（又叫葱兰）：有毒，叶片细长狭小，的观赏性植物，误食后会引起呕吐、腹泻、昏睡或全身无力等症状。

5 金银花vs断肠草

金银花：可食，花色呈金黄与白色花体相间，叶为纸质叶，摸起来比较软，没什么光泽。

断肠草：有毒，花整体为金黄色，叶为革质叶，叶片厚，有光泽。属常绿藤本类的植物类，钩吻含有毒素钩吻碱（神经毒素），可致呼吸衰竭。

6 血皮菜vs化儿草

血皮菜（又名红凤菜）：可食，叶沿有浅而小的锯齿，幼嫩茎叶可食。

化儿草：有毒，叶沿有深而长的锯齿，咀嚼有苦涩味。误食中毒后表现为头晕、恶心、腹痛。

野菜真的更健康、更营养吗？

事实上，大部分野菜虽是自然生长的，但并不算绿色食品。长在公路、工厂附近的野菜，受到污染的风险会大大增加。汽车排放的尾气、空气中的污染物也会在野菜叶片表面沉积。长在公园、绿化带等地的野菜也可能喷洒过农药等，食用并不安全。

营养方面，虽然很多野菜的膳食纤维、维生素C含量比栽培的蔬菜高，但因为野菜比较苦，且存在环境污染的潜在风险，大家在食用前会先浸泡、焯水，而经过处理后，野菜本身的营养物质也会流失，营养价值并不见得就比普通蔬菜高。加上野菜内草酸、生物碱的含量比较高，会影响营养物质的消化吸收，因此野菜并不存在营养上的优势。

怎样避免野菜中毒？

1.仔细鉴别，谨慎采食

不熟悉、不认识、易认错、受污染的野菜坚决不采不食，不买不卖。为满足公众需求，一些野菜已实现人工规模化种植，消费者可以通过正规销售渠道进行选购，并保留购物凭证。

2.特殊人群，避免食用

老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质及消化系统存在疾病等人群，不建议食用野菜。如食用野菜后出现不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

3.合法经营，规范加工

野菜生产经营者应严把原料关，不得采购无合法来源的野菜，严禁生产加工销售有毒野菜。同时，要保证野菜原料新鲜、科学储存，使用规范的生产加工和制作工艺。野菜生产经营企业应保证产品符合相关法律法规标准要求，出厂时检验合格。

野菜中毒有哪些症状？如何处理？

如遇野菜食用中毒，可按这“三步法”处理：

立即停食，催吐排毒。患者意识清醒且吃下野菜不超过4-6小时，可先大量饮用温水200-300ml，用手指刺激咽喉部催吐，尽量排空胃内容物。

尽快就医，带上样本。样本能帮助医生快速判断毒物，开展针对性治疗。

开放气道，防止窒息。在等待急救时，应让患者侧卧，防止呕吐物堵塞气管，密切观察呼吸心跳。

专家提醒，切不可盲目“解毒”。在没有确诊前，不要喝牛奶、豆浆等，以免加重肝肾负担或加速毒素吸收。也不要轻易用止泻药，强行止泻可能导致毒素滞留，加重病情。

一旦发生不适，马上停止食用，立即催吐，携带剩余野菜及呕吐物及时就医。

总而言之

千万不要随意采摘食用野菜

勿让尝鲜变尝“险”

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来源｜新华社、人民网科普、湖南日报、湖南疾控等

编辑｜田润酥

审核｜初审 蒋 慧 复审 周 娇 终审 张 军

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