推荐十道夏季清淡养生菜，好吃下饭不油腻，关键没难度

1. 醋溜绿豆芽

食材准备

绿豆芽、干辣椒、葱段、醋、生抽、盐、食用油

制作过程

1. 绿豆芽洗净沥干，干辣椒剪段备用。

2. 热锅倒油，下干辣椒爆香，倒入绿豆芽大火快炒。

3. 淋入适量醋和生抽，加盐调味，翻炒至豆芽断生，撒葱段即可出锅。

小贴士

全程大火快炒，炒太久豆芽会出水变软，口感不脆。

二、小葱豆腐

食材准备

嫩豆腐、小葱、生抽、香油、盐

制作过程

1.豆腐切成小块。

2. 小葱洗净切葱花，泼入热油激发出香味。

3. 淋入生抽、香油，加少许盐调味，拌匀倒入豆腐中。

小贴士

豆腐很嫩，切块和搅拌时动作要轻，避免弄碎。

三、 清炒丝瓜

食材准备

丝瓜、大蒜、盐、食用油

制作过程

1. 丝瓜去皮切滚刀块，大蒜切片备用。

2. 热锅倒油，下蒜片爆香，倒入丝瓜大火翻炒。

3. 炒至丝瓜变软出水，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

丝瓜切好后可泡在淡盐水中，防止氧化发黑；全程大火快炒，保持翠绿。

四、 炝拌莲藕

食材准备

莲藕、干辣椒、花椒、蒜末、香菜、生抽、醋、盐、食用油

制作过程

1. 莲藕去皮切条，开水焯熟后过凉水沥干。

2. 碗中放蒜末、干辣椒、花椒，淋入热油激香。

3. 加生抽、醋、盐调成料汁，倒入莲藕条，撒香菜拌匀即可。

小贴士

焯水后过凉水，莲藕口感更脆爽；喜欢酸辣口可以多放醋和小米辣。

五、蒜蓉红薯叶

食材准备

红薯叶、大蒜、小米辣、盐、食用油

制作过程

1. 红薯叶洗净，开水加少许盐和油，焯水10秒捞出备用。

2. 热锅倒油，下蒜末、小米辣爆香，倒入红薯叶大火翻炒。

3. 加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

焯水时加少许油，能保持红薯叶翠绿不发黄。

六、素炒菜心

食材准备

菜心、大蒜、姜片、盐、白糖、食用油

制作过程

1. 菜心洗净切段，大蒜切片备用。

2. 热锅冷油，下姜片、蒜片爆香，倒入菜心大火翻炒。

3. 加少许盐和白糖调味，炒至菜心变软即可出锅。

小贴士

加少许白糖能中和菜心的苦味，口感更清甜。

七、 炝拌豆皮丝

食材准备

豆皮、大葱、香菜、干辣椒、花椒、生抽、盐、食用油

制作过程

1. 豆皮洗净切丝，开水焯烫1分钟，捞出沥干。

2. 碗中放豆皮丝、葱丝、香菜、干辣椒、花椒。

3. 淋入热油激香，加生抽、盐调味，拌匀即可食用。

小贴士

豆皮焯水能去除豆腥味，口感更软嫩。

八、青椒火腿土豆片

食材准备

土豆、火腿肠、青椒、蒜末、生抽、盐、食用油

制作过程

1. 土豆去皮切片，火腿肠、青椒切片，蒜末备用。

2. 热锅倒油，下蒜末爆香，倒入土豆片炒至微透明。

3. 加火腿肠和青椒翻炒，淋入生抽，加盐调味，炒至土豆片熟透即可出锅。

小贴士

土豆片切好后可泡在水中，洗去淀粉，炒的时候不容易粘锅。

九、酸辣娃娃菜

食材准备

娃娃菜、小米辣、蒜末、醋、生抽、盐、食用油

制作过程

1. 娃娃菜洗净切条，小米辣切圈，蒜末备用。

2. 热锅倒油，下蒜末、小米辣爆香，倒入娃娃菜翻炒。

3. 淋入醋和生抽，加盐调味，炒至娃娃菜变软入味即可出锅。

小贴士

娃娃菜容易出水，全程大火快炒，口感更脆嫩。

十、毛豆炒鸡丁

食材准备

毛豆、鸡胸肉、大蒜、小米辣、生抽、盐、食用油

制作过程

1. 鸡胸肉切丁，用少许生抽腌制片刻；毛豆洗净，大蒜切片备用。

2. 热锅倒油，下蒜片、小米辣爆香，倒入鸡丁炒至变色。

3. 加入毛豆翻炒，淋入生抽，加盐调味，炒至毛豆熟透即可出锅。

小贴士

毛豆一定要炒熟，否则容易有豆腥味；鸡胸肉腌制后口感更嫩滑。

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