头伏来了，老话说：“头伏吃3宝，不把医生找”，中老年常吃

我婆婆李阿姨昨天就开始念叨了，说明天头伏必须把这三样宝贝安排上，这绿豆百合汤、清蒸黄鳝、凉拌苦瓜啊，我跟着学完了赶紧来给大伙唠唠。

【第一宝：绿豆百合汤】

【食材准备】

绿豆一把大概100克，干百合30克，冰糖适量，清水足量

【制作步骤】

绿豆提前一晚上泡着，泡到豆子都涨大了变软了，这样第二天煮的时候特别容易开花，不泡也行但是得多煮好长时间

干百合也提前泡两个小时，泡到软的就行了，如果用鲜百合就不用泡直接掰开洗净

砂锅里加足够的水，冷水把绿豆放进去，大火烧开以后转小火慢慢熬，熬到绿豆开花汤变得浓稠了，大概要四十分钟的样子吧

绿豆开花以后再把百合放进去，继续煮个十来分钟，百合透明了就加冰糖，搅化了关火

【第二宝：清蒸黄鳝】

【食材准备】

黄鳝两条大概半斤多，姜丝一小撮，蒜末适量，料酒一勺，蒸鱼豉油两勺，葱花少许

【制作步骤】

黄鳝让卖鱼的给处理干净，回来再用盐搓洗两遍，把表面那层粘液搓干净，然后切成手指长的段

切好的黄鳝段放盘子里，撒姜丝倒料酒抓匀了腌十五分钟，去腥味用的这步不能省嘞

蒸锅水烧开以后再把盘子放进去，大火蒸八到十分钟就够了，千万别蒸太久肉会老的

蒸好了把盘子里的汁水倒掉，重新淋蒸鱼豉油，撒蒜末和葱花，最后浇一勺滚油上去滋啦一声就好了

【第三宝：凉拌苦瓜】

【食材准备】

苦瓜一根，蒜末适量，生抽两勺，醋一勺，香油少许，白糖半勺

【制作步骤】

苦瓜对半切开挖掉白瓤和籽，然后斜着切成薄片，越薄越好入味

烧一锅开水加点盐和几滴油，把苦瓜片焯水一分钟就捞出来，赶紧过凉水冰一下，这样颜色翠绿还脆

攥干水分装盘，蒜末生抽醋香油白糖全倒进去拌匀就行了，放冰箱冰一会儿再吃更得劲

如果家里有不能吃太苦的老人，就焯水时间长一点，两分钟左右苦味就淡了很多。

我家那位一开始嫌苦瓜苦不爱吃，现在被李阿姨调教的每顿都要来一碟子，娃儿倒是更爱喝那个绿豆百合汤，大伙也试试呗，头伏把这三宝安排上，整个夏天都舒坦，有啥问题评论区问我，我看到就回嘞。