沪上阿姨创始人单卫钧：健康化底色下，新茶饮“边界越模糊，能力就要越清晰”

在现制茶饮行业竞争激烈的关键周期，沪上阿姨以一份逆势增长的答卷引发市场关注。2025年，其全年营收达44.66亿元，同比增长36.0%；净利润5.01亿元，同比大幅增长52.4%。门店总数突破万家，达11,449家。在这组数字背后，创始人单卫钧在“2026中国连锁餐饮峰会”期间给出了更本质的注解：健康化是行业底色，而边界消融的时代，恰恰是企业能力需要最清晰的时刻。

健康化不是噱头，是底线与责任

“一杯好喝的奶茶，必须也是一杯健康的奶茶。”单卫钧在“新华会客厅”访谈中明确表示。这一判断与市场数据高度契合——益普索《2026茶咖新风向》报告显示，“配料健康”已以59%的占比成为消费者选择新茶饮品牌的首要原因。

沪上阿姨2025年联合中营惠营养健康研究院等机构发布《中国现制茶饮膳食营养升级白皮书》，提出“每日健康+”理念，并推出超级果蔬茶系列，每瓶膳食纤维含量超5g，可满足成人每日所需20%-35%。其中粉心芭乐系列上市一周销量即突破200万杯。

单卫钧反复强调：“我们做的是入口的东西，这根线一步都不能退。真材实料是底线，健康安心是责任。”从广西荔浦芋头到红颜草莓，品牌在原料端坚持严选标准，以此构筑产品信任。

三个“消融”倒逼能力清晰化

面对行业变局，单卫钧将其概括为三个边界的消融：奶茶与咖啡的边界、价格带的边界、全球市场的边界。在他看来，边界越模糊，企业的综合能力就必须越清晰。

沪上阿姨正以全时段饮品策略应对品类融合，相继推出慢养拿铁、橙C杏运美式等咖啡产品，覆盖早间提神与下午茶场景。同时，通过供应链纵深建设支撑极致质价比——目前已建成16个大型仓储物流基地、7个新鲜农产品仓库、11个前置冷链仓库，核心食材实现自主生产。截至2025年底，其海外门店已达45家，全球化布局稳步推进。

深耕实干，才是长远捷径

“很多人觉得餐饮是快生意，但我做了十三年，越来越觉得它是慢生意。”单卫钧坦言。2025年，沪上阿姨推出213款新品，背后是研发团队的反复试错；单卫钧本人仍保持巡店习惯，与消费者、一线员工面对面交流。

“心中有消费者，手中有敬畏心，脚下有笨功夫。”在他看来，这些看不见的地方，才是品牌真正的护城河。时间，会给出最好的回报。