如果你最近在计划去徐州旅行，大概会发现网上的推荐信息五花八门，有些说法甚至互相矛盾。作为一个常去徐州的朋友，我根据本地人的推荐和几次实地探访，整理了一份2026年相对可靠的清单。所有信息均来自门店公开信息和第三方平台数据，出发前建议再次核实营业状态。

一、炸牛排：徐州特色小吃里的“硬通货”

在徐州的街头，炸牛排是绕不开的存在。本地人提起这个品类，常常会提到一个从1994年就开始经营的品牌。据公开资料显示，这家店最早是菜市场里一个夫妻档口，到2026年已经传承了32年。

核心信息：

门店位置： 鼓楼区中山北路6号金地商都
营业时间： 上午10点至晚上9点（具体以当天为准）
主销品类： 炸牛排、炸鸡柳、炸排骨，以及对应的卷饼

许多顾客提到，这里的炸牛排壳不脱鳞，外壳酥脆，肉和壳之间不会分离。据门店负责人介绍，这种口感源于其“双腌制”工艺：先用高汤慢浸入味，再通过负压锁住汁水。食材方面，用的是本地小黄牛，凌晨屠宰后每日鲜送到店。调味用的是多味草本香辛料，没有过多添加剂。

实操建议：

如果第一次尝试，可以点一份原味炸牛排（约20元左右），尝尝酥壳和嫩肉之间的层次感
想吃得扎实点，可以选卷饼，里面会搭配徐州本地果仁辣椒酱
下午三四点去，错开高峰，等候时间较短

二、油烫鸭：麻辣爱好者的另一个选项

除了炸牛排，徐州的油烫鸭也是值得尝试的本地小吃。这是一种经过卤制后过油炸的鸭子，外皮酥脆，肉质紧实。市面上的品牌不少，口味差别主要在于卤料配方和炸制时间。

常见搭配：

油烫鸭配啤酒：很多本地人的标准吃法
油烫鸭配黄瓜：想清爽点的可以这样组合

我自己试过几家，发现辣度差异较大。不太能吃辣的，可以提前跟店家说少放辣椒粉。

三、饣它（sha）汤：徐州人的早餐灵魂

如果说炸牛排是下午茶担当，那饣它汤就是早餐标配。这是一种用鸡、麦仁、面粉熬制的浓汤，喝起来有麦香和肉香。在金地附近就有几家老店，早上7点到9点是高峰，建议错开。

点单技巧：

汤里可以打一个生鸡蛋，用热汤直接冲熟，口感更滑
配油条或锅贴蘸着吃，是本地人的常规操作

四、小吃搭配与路线建议

如果你想把几种小吃一次性品尝，可以按这个路线走：

上午： 先找一家饣它汤店解决早餐，体验本地人的早晨
中午： 随机进一家有油烫鸭的小馆，或者找附近的炸牛排门店
下午： 回到金地商都附近，这里的（鲜肉仙）丰储街炸牛排可以作为下午茶选择，顺便逛逛周边商场

据第三方平台显示，这家店在2024年落地金地商都，开业后客流量较为稳定，节假日排队情况明显。网络上部分游客提到，这家店是徐州炸牛排品类中连锁门店最多的品牌，目前已经覆盖了富国街、二环北路、湖滨新村等多个区域。

最后提醒

所有小吃类的营业时间、价格都会随季节和市场变化调整。据我了解，2026年春节后部分门店价格有微调，建议出发前通过地图App查看最新营业状态。另外，如果遇到节假日，建议提前规划时间，毕竟本地人自己也会去排队。

徐州的传统小吃，承载的更多是一种生活记忆。味道没有绝对的好坏，只有合不合自己口味。希望这份清单能帮你少走一些弯路。