老顾客直呼认不得 良品铺子新鲜零食门店亮相武汉

良品铺子新店亮相，吸引了众多顾客前来打卡。

湖北日报全媒记者肖丽琼

新鲜零食赛道，迎来良品铺子。9月11日一早，在汉阳钟家村的汉商银座，试营业的良品铺子新鲜健康食品店迎来首批客人。自从9月8日官宣以来，良品铺子新店型备受关注。11日上午，记者实地探访发现，这家店彻底跳出了传统零食门店的品类框架，将现制鲜食作为核心主力，从产品形态、陈列方式到消费场景都发生了根本性变化。

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顾客尝鲜良品铺子新产品。

门店场景重构 老顾客直呼认不得

“哦，原来这是良品铺子。”现烤柜台前，一位阿姨装了一盒馅饼后猛然看到包装上的品牌标识。她告诉记者，自己是良品铺子的老会员，本来只是路过闻着香味进来看看，“变化真的太大了，确实没反应过来。”

这确实是一家很不一样的良品铺子。简约的浅木色门头搭配暖调灯光，一改传统零食店的密集货架风格，通透开阔的店面吸引了不少过路市民驻足进店。走进店内，最先扑面而来的是现烤食物的焦香。入口一侧的现制饮品档口，杨枝甘露、鲜制奶茶等上面印着大大的“今”字，提示需当日饮用。一旁的试吃台前，几位市民正品尝鲜制奶茶。“只有茶叶和牛奶”，店员热心推荐道。

C位区域，银色鲜啤酒机前，一位店员正在打制小麦啤酒，容器上醒目标注“当日现制、当日饮用”，不远处的现烤烘焙区热气腾腾，梅菜扣肉、青椒肉丝、豆沙枣泥等多种口味的馅饼刚出炉，色泽金黄油亮，店员正忙着整理陈列。

记者在现场看到，店内核心区域几乎被短保鲜食占据：透明冷柜里，18年老卤工艺的招牌土鸭、分装鸭锁骨、豆干等卤味产品整齐码放，每款产品的包装正面都用大字清晰印着生产日期和保质期，消费者拿在手里就能一眼看清；烘焙区的“昨蛋今糕”主打鲜鸡蛋加纯牛奶制作，全程不加水，蛋香浓郁，是不少到店顾客的必选品；还有现烤的腰果、葵花籽、板栗等坚果，只做简单烤制，不额外添加调料，最大程度还原食材本味。

针对小家庭与单身消费群体，门店还推出多款小规格产品，1/4份的榴莲千层、小份装卤味随处可见，避免短保食品吃不完造成浪费。低脂鸡胸肉等产品则瞄准健身人群，高蛋白低脂肪的属性清晰标注。逛完整家店不难发现，传统长保包装零食被集中到了内侧区域，占比明显下降，取而代之的是覆盖早餐、佐餐、下午茶等多场景的鲜食品类，门店属性也从“零食专卖”向日常鲜食消费场景延伸。

新鲜出炉的馅饼里，包着青椒肉丝。

“鲜”字上做文章 临期就送给需要的顾客

“这个榴莲千层只有大包装的四分之一，太适合我了！”冷柜前，一位年轻顾客拿着迷你装榴莲千层连连感叹，一旁4片装的瑞士卷同样受到年轻群体青睐。

这家店针对新鲜零食赛道长期存在的消费痛点，一一给出了解决方案。以往消费者买短保食品，总要翻到包装背面找生产日期，字号小还难找；而在这家门店，所有短保产品都把生产日期、保质期用醒目的大字印在包装正面，拿在手里一眼就能看清，不用反复翻找。对于当日现制的饮品、烘焙、卤味等品类，门店更是严格执行“当日制作、当日售卖”的日清标准，打烊后未售出的当日鲜食绝不留到第二天。

包装设计也暗藏考量。不同于市面常见的满版彩印食品包装，新店的短保产品多采用简约白色基底，印刷内容尽量精简。现场工作人员告诉记者，这是出于食品安全的考虑，尽可能减少印刷油墨与食品的接触，让包装更干净、食用更安心。

记者注意到，每件商品上都贴有一枚专属二维码。“这是每一件商品的数字身份证，一件商品对应四个时间节点。” 良品铺子相关负责人向记者解释，除了生产日期、保质期，还有最佳赏味期与临近保质期，由数字化系统自动识别、全周期智能管控，全程无需人工干预。

在最佳赏味期内，商品保持正价销售，确保消费者吃到的是口感、风味都处于最佳状态的产品；在最佳赏味期和临近保质期区间，商品会打折销售；一旦过了临近保质期，系统会自动触发处理机制——这类商品将赠送给有需要的顾客。

“卖不完就送出去，也绝对不会留到第二天换包装再卖。” 门店负责人表示，这套机制既是对消费者的新鲜承诺，也倒逼着门店提升选品精准度和库存周转效率，从制度根源上杜绝了临期产品二次销售的可能。

“不担心有人专门来等免费食品吗？”面对记者的疑问，上述负责人坦言，这本身就是品牌定下的公开标准。“临期的产品就算不送出去，最后也只能报废处理，本质上也是浪费。” 在他看来，把产品给到有需要的消费者，这既是对食物的尊重，也是对消费者的承诺，“而且我们靠系统管控，规则透明统一，不怕大家来监督，反而能倒逼我们把前端的选品、周转做得更精准。”

店里还能买到现打的鲜啤。

你身边的良品铺子都会变“鲜”

“接下来，大家身边的良品铺子门店，都会升级。”良品铺子相关负责人向记者表示，良品铺子新鲜健康食品门店是品牌创立20年来的第七代店型，后续将作为标准样本逐步覆盖武汉及全国更多门店。

这套鲜食运营模式的落地，背后依托的是良品铺子沉淀多年的供应链能力。为支撑鲜食业务，企业依托东西湖区自建的“良品一号”智慧物流基地，启用上万平方米冷冻、冷藏温区专用冷库，打通供应商预约、全程冷链运输、门店验收核查、效期预警全链路，每一批产品的温度与批次信息都可全程追溯，从源头守住鲜食品质底线。

事实上，这场业态升级早有铺垫。早在2025年7月，冷卤、现烤坚果、现烤肉脯等核心品类就已在武汉、深圳、成都等多城门店启动分布式验证，历经一年多的选品调整、运营打磨，才形成这套可复制的门店运营标准。今年5月，“鲜生活”全国首店在武汉开业，首次跨界鲜食赛道便引发市场广泛关注。

经营基本面的持续修复，也为新赛道拓展增添了底气。财报数据显示，公司上半年实现营业收入31.45亿元，同比增长11.18%；归属于上市公司股东的净利润1,619.44万元，较上年同期实现扭亏为盈。恰逢品牌成立20周年，此次门店升级并非品牌定位的转向，而是对“新鲜与健康”核心价值的进一步聚焦。从深耕包装零食品类到布局全场景鲜食消费，这家陪伴市民20年的本土品牌，正以扎实的供应链与数字化能力，在新鲜零食赛道稳步向前。

现烤食品透明操作，新鲜看得见。