“万物”皆可夹！这种面包最近卖爆了，很适合控糖、减脂人群！

最近，一款长相平平的面包悄悄刷屏社交平台，它就是“恰巴塔”。扁圆的外形像极了棉拖鞋，大小刚好握在掌心，质朴的麦黄色表皮带着些许粗糙，没有花哨造型，也没有丰富馅料，颜值堪称面包界“朴素派”，却圈粉无数，成为无数人的早餐、减脂餐首选！

它能火速出圈，秘诀全在“万物皆可夹”，鸡胸肉、牛油果、煎蛋、生菜……各种食材都能轻松搭配，网友还给它起了个超接地气的外号——瑜伽裤面包，百搭又实用。尤其在控糖减脂成为饮食主流的当下，这款看似普通的面包，更是成了健康主食的热门选择，今天就一起来聊聊它的走红密码。

看似普通的恰巴塔，到底是什么？

恰巴塔源自意大利语“ciabatta”，本意是拖鞋，直白又形象。

传统意式恰巴塔配料极其简单，只有面粉、水、盐、酵母四种，市面上大部分款式为了提升口感，会少量添加3%~10%的橄榄油。它和法棍原料相近，口感却天差地别：法棍外皮脆硬、内部气孔紧实，而恰巴塔外皮薄脆、内里湿润柔韧，气孔蓬松饱满，入口软糯有嚼劲，带着独特的胶弹感，好吃不费牙。

三大优势，让它成为减脂控糖族心头好

相比很多偏甜、偏油，或口感较干的面包，恰巴塔优点很多，也相对更为健康

1. 配方干净，低脂低糖更健康

传统恰巴塔无额外添加糖油，盐占比不超过2%，低糖低脂属性拉满。对比动辄添加大量黄油、奶油、砂糖的北海道吐司，或是馅料满满的夹心吐司，它的热量和负担低了不止一点。

而且恰巴塔属于低GI主食，升糖速度平缓，和全麦、黑麦面包相近，如果适当替换部分面粉为全麦、杂粮粉，还能增加膳食纤维，饱腹感更强，对控糖、减脂人士十分友好。

2. 口感讨喜，贴合国人口味

它完美避开了法棍放凉变硬、贝果过于紧实、酸面包酸涩的缺点，口感介于干硬法棍和松软吐司之间，软硬适中。口感和中式发面饼相近，却多了几分韧性和胶质感，不管是直接吃还是夹食材，都越嚼越香。

3. 百搭易做，怎么搭配都不踩雷

恰巴塔味道清淡，包体蓬松有韧性，像天然的食材口袋，甜咸搭配都适配。横向切开就能做三明治，吸水性比吐司更好，就算夹带水分的蔬果，也不易软烂受潮，早餐、午餐随手做，省时又好吃。

万物皆可恰巴塔，健康搭配有技巧

郑州市第七人民医院综合内科主任、内分泌代谢病科主任杨营军提醒大家：想要守住恰巴塔的健康属性，搭配馅料可不能随意，记住这几点，好吃无负担

• 优先选低脂高蛋白+高纤维组合，搭配水煮蛋、虾仁、去皮鸡胸肉等低脂蛋白，菠菜、紫甘蓝等蔬菜，补充营养又饱腹；

• 避开蛋黄酱、果酱、加工肉类，用黑胡椒、柠檬汁、食醋简单调味，拒绝变成“糖油炸弹”；

• 带出门的话，提前控干食材水分，少用高水分蔬果和酱料，保持口感不翻车。

没有精致颜值，

没有复杂风味，

恰巴塔凭借简单干净的配料、

软糯讨喜的口感、超强的百搭属性，

成为了普通人的健康主食首选。

不用追求花哨吃法，

简单搭配就能收获美味与健康，

这样踏实的面包，

谁能不爱呢～

专家简介

杨营军，郑州市第七人民医院综合内科主任，首席专家，内分泌代谢病科主任，中共党员，主任医师，教授。河南省医学会内分泌分会常务委员，河南省医学会内科学分会常务委员，河南省医院协会基层糖尿病管理分会副主任委员，郑州市医学会糖尿病专业委员会主任委员，河南省高血压研究会常务委员，河南省代谢性疾病防控与营养干预委员会常务委员，河南省医学会老年医学分会委员，郑州市医学会内分泌专业委员会副主任委员，郑州市医学会老年医学专业委员会副主任委员，曾获得郑州市“五一劳动奖章”。主持多项科研课题，获得厅级科技进步二等奖两项，发表国家级医学论文30余篇。

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来源：人民日报、新华社