这份食安指南帮你守护快乐夏天

市疾控中心提醒，食源性疾病预防大于治疗

　　洪观新闻·南昌晚报记者 万清云 六月，夏季已至，气温攀升、暑气渐盛，夏天的快乐离不开冰镇饮品、新鲜瓜果、夜市烧烤以及凉拌小菜，可藏在这份夏日快乐背后的饮食安全隐患，你注意到了吗？南昌市疾控中心（市卫健执法局）提醒广大市民，夏季高温高湿的环境是细菌、霉菌疯狂滋生的“温床”，食物易腐败、变质，不慎食用将会引发恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状，不仅打乱夏日好心情，还会损害身体健康。食物中毒高发季节，预防永远大于治疗，收好这份食安指南，守护你和家人的夏日健康。

　　高温高湿多诱因

　　夏季食源性疾病高发

　　夏季食源性疾病高发存在多重原因，20℃至40℃是细菌生长的黄金温度，夏季高温天气下，食材表面的细菌短短几小时就能翻倍增长，肉眼看不出变质，却早已暗藏隐患。夏季食材保鲜难度大幅升高，常温放置的熟食、切好的瓜果、凉拌菜，脱离低温环境后极易变质，冰箱并非“保险箱”，长期存放、生熟混放也会滋生细菌。同时，炎热天气让市民偏爱生冷、凉拌、夜宵类食物，这类食物大多未经长时间高温加热，致病菌无法被彻底杀灭，大幅增加了食源性疾病的感染风险。

　　聚焦高危食品品类

　　严守夏日饮食关口

　　夏季多款常见食物中，凉拌菜、卤味熟食是夏季食物中毒的“重灾区”。生熟器具混用、食材清洗不彻底、存放过久等，都是主要风险因素，需做到常温短时存放、及时冷藏，食用卤味前彻底加热。生食肉蛋类风险极高，夏季海产品致病菌携带率大幅上升，生腌、生鲜肉食、溏心蛋等均存在极大安全隐患，特殊人群需杜绝生食，普通市民食用肉蛋海鲜需加热熟透，同时做好冰箱分类存放，避免交叉污染。切开瓜果易受刀具、果皮、冰箱环境污染，高温下极易变质，需现切现吃、及时冷藏、限期食用。冰箱无法杀灭细菌，嗜冷菌可低温繁殖，隔夜绿叶菜、海鲜、豆制品风险更高，市民需纠正“放凉再冷藏”的误区，饭菜趁热密封冷藏，隔夜食物彻底加热后食用，高危食材尽量不隔夜存放。

　　掌握科学应急方式

　　妥善处置误食不适

　　不慎误食变质食物，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等中毒症状时，需掌握正确应急方法。首先，立即停止食用可疑食物，避免持续摄入毒素。针对呕吐腹泻引发的脱水，可少量多次饮用温水、淡盐水或补液盐，补充电解质。切勿自行服用止泻药、止痛药，盲目用药会掩盖病情、延误诊疗。症状轻微可居家观察，若出现呕吐腹泻频繁、高烧、意识模糊等严重症状，需第一时间就医，同时保留剩余可疑食物或拍照留存，方便医生排查病因、精准救治。