两年关掉6600家店！曾经遍地开花的绝味鸭脖，如今为啥没人买了？

走在大街小巷，以前隔不了多远，就能看见绝味鸭脖的门店。追剧、聚餐、下班路上，买一点鸭货解馋，是很多人的日常。

谁也没料到，曾经霸占大街小巷、人人逛街必买的绝味鸭脖，如今彻底跌下神坛。

8月31日，“绝味鸭脖卖不动了”的话题，直接霸榜热搜第二，刷屏全网。

热度背后的数据，真的触目惊心。

两年多时间，足足 6600 家门店接连关门，算下来平均每一天，就有 7 家店从街头消失。昔日卤味行业的老大，落到这般境地，没有爆出重大食品安全事故，而是千千万万普通老百姓，用手里的钱包做出了选择。

翻看公开的经营数据，局面不容乐观。2023 年底绝味迎来巅峰时刻，全国门店总数达到 15950 家，算得上卤味行业开店数量最多的品牌，几乎占领大街小巷的边角位置。

短短两年多，大批门店陆续倒闭，到 2026 年 8 月，剩下还在营业的门店仅仅 9350 家。不光门店大幅缩水，2026 年上半年业绩同样难看，营收同比下滑超过一成，净利润暴跌 23%，销量、利润双双往下走，已经连续三年半年报业绩走低。

不少人心里都有疑惑，好好的国民小吃，怎么就走到这一步？最直观的感受，就是价格越来越贵。早些年十几块钱，就能买上不少鸭脖鸭翅，吃得很过瘾。现在走进门店，鸭脖一斤卖到五六十元，鸭舌半斤标价 89 元，折算下来一斤将近 170 元，鸭副产品的卤味，卖得比菜市场新鲜排骨、牛肉还要贵上一大截。普通老百姓本来只想花二三十块钱解解馋，上手随便夹几样，称重之后轻轻松松三四十、五六十，很多人看到账单，当场就打了退堂鼓。

比高价更伤人心的，是不少消费者都遇到过的称重小套路。明明跟店员说好，只要二十块钱的分量，店员下手一捞，往往直接跳到三四十元。没有固定分量的盒装售卖，全凭店员手上的分寸，想少拿一点都比较麻烦。一次两次遇到这种情况，很多老顾客心里慢慢就有了隔阂，本来是图个开心买零食，结果每次消费都闹得心里不舒服，久而久之，干脆就不再登门光顾。

造成大规模关店，畸形的加盟扩张模式，也埋下了很深的隐患。早些年品牌一心追求门店数量，疯狂开放加盟，不仔细考量一个区域到底能承载多少客流。一条街道几百米之内，接连开出好几家绝味加盟店，自家门店互相争抢有限的客人，客源被分得七零八落。加盟商扛着房租、人工、冷链各种开销，生意被分流赚不到钱，为了维持生存，只能抬高售价，依靠多称重来增加收入。品牌方主要赚取加盟费和供货的利润，对终端门店管控力度跟不上，最后陷入恶性循环：门店开得越多，东西卖得越贵，顾客越来越少，最后大批门店撑不住只能关门歇业。

时代在变，老百姓的消费观念，也跟过去大不一样。现在大家越来越看重饮食健康，绝味主打的卤味重油重盐重辣，很多人只会偶尔吃一次，不会频繁消费。市面上可供挑选的替代品也越来越多，小区楼下、菜市场的熟食卤味摊，新鲜现做，口味差距不大，价格却实惠不少。线下零食集合店，网上售卖的卤味小包、家用卤料包，同样可以满足想吃卤味的需求，价格划算得多。消费者不再只有这一个选择，没必要非要为品牌溢价买单。

网上网友的评论十分真实，有人说不是完全吃不起，只是觉得不值当，同样的钱，在菜市场熟食摊能买到满满一大袋。也有不少人表示，最反感的不是涨价，而是购物时的套路，失望积攒多了，自然就换别家消费。

当然我们也不能全盘否定这个品牌，它陪伴了很多人的休闲时光，口味依旧有不少忠实粉丝。这件事也给各行各业提了醒，国民小吃立足的根本，永远离不开亲民实惠。一门心思拼开店数量，盲目扩大规模，忽视普通消费者的体验，透支积攒多年的口碑，市场就会给出最直接的反馈。规模大不等于实力强，丢掉老百姓的认可，再红火的生意，也会慢慢降温。

消费市场从来都很现实，老百姓花钱讲究的就是一个实在。不管是什么品牌，想要长久做下去，终究还是要回归初心，守住性价比，把消费者的真实感受放在第一位。

最后，问问大家：

你多久没买绝味鸭脖了？让你放弃它的，是价格、套路，还是口味？

评论区聊聊最真实的感受。

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