春季孩子猛涨期，这几种“天然钙库”蔬菜要常吃，比牛奶更给力！

春季是孩子猛涨期，这几种“天然钙库”蔬菜要常吃，比牛奶更给力，个头“噌噌”长！

春天，万物复苏，不仅是踏青赏花的好时节，更是孩子们身高“狂飙”的黄金期！你是否也在为孩子的身高焦虑？别急，与其盲目购买补品，不如从一日三餐入手。今天，就为大家揭秘几种藏在菜市场里的“补钙王者”，常给孩子吃，助力孩子个头“噌噌”长！

这几种“补钙蔬菜”，比牛奶更给力！

提到补钙，很多人第一反应是牛奶。其实，有些蔬菜的钙含量远超牛奶，堪称“天然钙库”！

1. 荠菜——补钙“状元”

春季的荠菜鲜嫩无比，其钙含量高达294毫克/100克，是牛奶的3倍！此外，荠菜还富含膳食纤维和维生素C，能促进肠道蠕动，增强免疫力。无论是包饺子、馄饨，还是做羹汤，都鲜美可口。

家常美食做法推荐：

【荠菜猪肉馅饺子】所需材料：荠菜1斤、猪前槽肉1斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、大料1个、清水适量、

做法步骤：

1.把荠菜摘去老叶，荠菜的根不用去掉，也很有营养，把荠菜放在清水中浸泡十几分钟，再把荠菜投洗干净。

2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入荠菜焯水，水开后，将荠菜捞出，放在冷水中投凉，将荠菜捞出，攥下水分。

3.把荠菜放到菜板上，用刀切碎待用。把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。

4.把猪肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入葱末和姜末，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。

5.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水泄出来。再加入豆油，油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里。

6.最后再加入荠菜，搅匀即可，荠菜猪肉饺子馅就调好了，就可以包饺子了。

2. 芥菜——钙含量“榜眼”

芥菜的钙含量也达到了230毫克/100克，是牛奶的2倍多。春季食用芥菜，不仅能补充钙质，还能开胃消食。

家常美食做法推荐：

【清炒芥菜】所需材料：荠菜、食用油、盐、大蒜、鸡精、生抽、

做法步骤：

1.芥菜洗净切段，茎叶分开放置；

2.锅中烧水，加少许盐和油，将芥菜焯水30秒捞出过凉，挤干水分；

3.热锅凉油，爆香蒜末，先下菜茎翻炒半分钟，再放入菜叶大火快炒；

4.加盐、鸡精调味，可淋少许生抽提鲜，炒匀即可出锅。

3. 苋菜——“红”“绿”双煞

无论是红苋菜还是绿苋菜，钙含量都在180毫克/100克左右，远超牛奶。苋菜还富含铁和维生素，有助于预防贫血，是春季不可多得的时令菜。

家常美食做法推荐：

【蒜蓉炒苋菜】所需材料：红苋菜500克、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.苋菜挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。叶片颜色深的有营养。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。

2.首先择去苋菜茎部较老的部位，再把苋菜投洗干净，大蒜剥去外皮，再切成末

3.锅加水烧开，加入少许盐，再淋入少许油，下入苋菜焯水1分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分。

4.苋菜焯水时，在水中加入少许盐和油，会使苋菜颜色更绿，放在冷水中投凉，焯水还可以去除苋菜大部分的草酸。

5.锅加油烧热，下入蒜末爆香，下入苋菜，大火快速翻炒均匀，加入盐和少许鸡精，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

4. 小油菜——“全能选手”

小油菜（上海青）的钙含量为153毫克/100克，同时还富含钾、镁和维生素K。这些营养素都是骨骼健康的“好帮手”，能提高钙的利用率，减少钙流失。

家常美食做法推荐：

【香菇烧油菜】所需材料：香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把香菇的伞柄部位剪掉不要，把香菇放到清水中投洗干净，油菜摘去老叶，投洗干净。

2.把大一些的香菇，用刀片成3片，小一些的片成2片待用。

3.把大一些的油菜平均切成6瓣，小一些的切成4瓣。

4.锅内加入水烧开，淋入几滴油，再加入少许盐，下入油菜焯水，把油菜焯水至颜色变深绿，将油菜捞出，油菜焯水时，在水中加入少许油和盐，可以使油菜的颜色更鲜艳翠绿。

5.把油菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使油菜迅速降温，捞出，沥净水分。油菜焯水后，马上放到冷水中，使油菜迅速降温，这样油菜的颜色不会变黄，还能保持油菜脆嫩的口感。

6.锅内水重新烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至稍变软，将香菇捞出，沥净水分待用，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，还能保持香菇的味道纯正。

7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入香菇翻炒1分钟左右。

8.再下入油菜，加入蚝油，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

吃对方法，钙才“跑”不掉！

虽然这些蔬菜含钙量高，但吃法不对，钙的吸收率也会大打折扣。

1. 先焯水，再烹饪：菠菜、苋菜等草酸含量较高的蔬菜，烹调前务必用沸水焯烫30秒至1分钟。草酸会阻碍钙吸收，焯水能有效去除大部分草酸，让钙质更好地被身体利用。

2. 少盐少油，清淡为主：高盐饮食会加速钙的流失。烹饪时尽量少放盐，避免油炸，清炒或做汤更能保留营养。

3. 搭配高蛋白食物：将高钙蔬菜与鸡蛋、豆腐、瘦肉等高蛋白食物一起烹饪，如“荠菜炒鸡蛋”、“苋菜豆腐汤”，不仅能增加风味，还能提高整体的营养价值。