老话说：“不时不食，顺时而食。”

春天最养人的，从来不是什么山珍海味、大鱼大肉，

而是顺着时节破土而出、带着泥土气的鲜嫩食材。

一进 3 月，春气往上走，正是尝鲜的黄金时候。

有一样菜，一年就这一个月口感最巅峰——

脆爽多汁、低脂少油，营养扎实，清鲜解腻，吃着比大鱼大肉还过瘾。

它就是被老辈人称作 **“春天第一鲜”** 的 ——春笋。

过年胡吃海喝攒下的油腻、没胃口、易上火，

再加上春困、便秘、浑身没劲……

这时候吃春笋，简直是 “对症开方”，比啥都合适。

• 低脂低卡高纤维：每 100 克才 25 大卡左右，脂肪不到 0.1 克，膳食纤维却高达 2.8 克，刮油通便、清肠减负，吃再多也不担心长肉。
• 高钾提神解春困：钾含量近 300mg/100g，缓解乏力、犯困、提不起精神，吃完一身清爽。
• 中医也认可：味甘微寒，入胃、大肠经，清热化痰、利膈爽胃，春天肝火旺、口干心烦、脾胃腻，吃它最对路。

今天分享 3 道春笋家常做法，简单鲜灵，把春天吃进嘴里。

第一道：凉拌春笋

【关键】

焯水后的春笋切细条，再用开水烫 10 秒，彻底沥干再拌，口感加倍脆。

【食材】

春笋 300 克、蒜末、小米辣、生抽 1 勺、香醋半勺、白糖少许、盐、香油

【做法】

1. 春笋处理干净、焯水，切均匀细条。
2. 再入开水烫 10 秒，捞出沥干。
3. 放蒜末、小米辣，淋一勺热油激香。
4. 加生抽、香醋、白糖、盐、香油拌匀，静置 1 分钟更入味。

第二道：清炒春笋

【关键】

一定要大火快炒 1–2 分钟，把水汽炒出来，才香不水塌。

【食材】

春笋 300 克、葱花、盐、生抽少许、食用油

【做法】

1. 春笋焯水切片，沥干水分。
2. 热锅少油，爆香葱花。
3. 下春笋片，大火快炒 1–2 分钟。
4. 加少许生抽、盐调味，翻匀出锅。

第三道：春笋豆腐汤

【关键】

豆腐用淡盐水泡 5 分钟，煮的时候不容易碎。

【食材】

春笋 200 克、嫩豆腐 1 块、葱花、盐、白胡椒粉、香油、虾皮少许

【做法】

1. 春笋焯水切小丁，豆腐切块淡盐水泡 5 分钟。
2. 少油下锅，把春笋丁炒 30 秒更香。
3. 加足量清水烧开，下豆腐和虾皮，中小火煮 3 分钟。
4. 加盐、白胡椒粉调味，关火撒葱花、滴香油。

老话说：“春吃一口鲜，赛过活神仙。”

春天的美好，全在这一口嫩春笋里。

3 月正是它最嫩、最鲜、最养人的时候，

凉拌脆、清炒香、煮汤鲜，怎么吃都舒服。

趁着春笋正当季，赶紧买回家尝尝鲜。

顺时而食，把身体养得清清爽爽、健健康康。

等过了这阵子，春笋一老，

再想吃这口春天的鲜味，可就要再等一整年了！