惠州人清明必吃！艾粄青团这口软糯太上头

　　清明将至，艾草飘香，又到了品尝艾粄、青团的时令时节。近日，记者走访市区商超、农贸市场、传统小吃店发现，今年的清明时令美食既有坚守传统的老味道，更有贴合年轻群体的创新口味，让舌尖上的春日滋味焕发新的活力。

　　4月1日上午，记者来到市区南门市场，只见不少摊位摆卖着清明时令美食。糕点摊主红姨摊位前，色泽翠绿的艾粄与青团整齐陈列，吸引不少市民前来选购。

市区南门市场，糕点摊主红姨摊位前，色泽翠绿的艾粄与青团整齐陈列，吸引不少市民前来选购。

　　“每年清明前夕，都是艾粄、青团的销售高峰期，每天至少制作销售上百个，买完就收工。”红姨告诉记者，她在南门市场摆卖糕点多年，而她制作的艾粄和青团凭借亲民的价格和地道的口味，收获了一众老顾客的青睐。

　　“清明节吃艾粄，是我们惠州人的传统习俗。”正在选购的市民张阿姨告诉记者，每到清明，她都会特意来买上一些艾粄，“这一口软糯清香，既有春天的味道，也藏着我们小时候的记忆，更是对民俗的一种传承。”张阿姨的话，道出了不少惠州人对艾粄的特殊情愫。

和好小吃店店主江定好正马不停蹄地赶制艾粄与青团。

　　离开南门市场，记者来到桥东市场，穿过一条充满烟火气的小巷，和好小吃店的浓郁艾草香便扑面而来。店主江定好正马不停蹄地赶制艾粄与青团，只见她娴熟地揉团、制皮、裹馅，指尖翻飞间，一个个圆润饱满、翠色欲滴的青团次第成型。

　　“临近清明，店里一直处于爆单状态，每天从早上5点忙到晚上8点，我和两个伙计分工协作，一天要做几百个才能满足大家的需求。”好姨一边不停忙活，一边向记者介绍，店里的艾草青团有红豆蛋黄、肉松蛋黄、芋泥、芝麻花生、红豆沙、萝卜虾米等多种馅料，艾粄则有花生芝麻、萝卜虾米、红豆、腊味萝卜虾米等口味，价格保持在3至5元不等，与往年持平。“芝麻、红豆这些传统甜口最受老年人欢迎，而肉松咸蛋黄、芋泥这些新颖口味，年轻人来得多，经常一下子买好几个。”好姨笑着说。

郭师傅推出山药荔枝口味青团。

　　一边是传统艾粄供不应求，坚守着老惠州的烟火味道；一边是新潮青团纷纷亮相。记者随后走访市区沃尔玛、兴勤等商超，以及郭师傅、蕾迪家等烘焙店发现，除了豆沙、芝麻等经典传统口味青团，蛋黄肉松、马兰头笋丁、山药荔枝等多款创新口味青团及艾草麻薯的上市，让老味道有了新吃法。

　　“今年我们新引进了多款青团新品，一盒4个左右，重量约200克，开袋即食，方便快捷，很受年轻消费者欢迎。”沃尔玛商超工作人员介绍，目前各类清明时令美食已被摆放在显眼位置集中展示，丰富的品类、多样的选择，吸引不少市民驻足选购。

　　从手工现做、承载乡愁的传统艾粄，到口味多元、形式新颖的新式青团，惠州清明时令美食既守住了老味道里的民俗记忆，又迎合了新时代的消费喜好，让传统民俗在舌尖上焕发新生机。

记者：骆国红 叶丽莎