后天霜降，“一果二肉三菜”做来吃，能量补足了，顺利轻松入冬

后天就是霜降了，秋天最后一个节气，天凉得快，身体需要攒点能量过冬。老辈人讲究“一果二肉三菜”搭配着吃，有荤有素，有润有补，把底子打好，入冬就顺当了。这次按这个搭配来，一果是板栗，二肉是鲈鱼和猪肚，三菜是莲藕、鸡毛菜和青椒，六道菜换着做。

一果：板栗——栗子焖饭

板栗霜降前后正当季，粉糯香甜，养胃健脾。和腊肠、香菇一起焖饭，饭粒油亮，板栗粉糯，一锅出齐，省事又暖身。

配料： 板栗150克，大米300克，腊肠1根，香菇3朵，胡萝卜半根，生抽2勺，老抽半勺，盐适量，食用油少许。

做法：

1. 板栗去壳去皮，腊肠切片，香菇泡发切片，胡萝卜切丁。

2. 大米淘洗放入电饭煲，加比平时煮饭略少一点的水。

3. 热锅少油，下腊肠煸出油，再放香菇、胡萝卜和板栗翻炒，加生抽、老抽和盐炒匀。

4. 把炒好的料铺在大米上，按下煮饭键。跳闸后焖5分钟，开盖拌匀，撒葱花即可。

二肉之一：鲈鱼——清蒸鲈鱼

鲈鱼刺少肉嫩，霜降前后最肥美。清蒸最能吃出本味，蒸好后泼一勺热油，鲜香扑鼻，老人孩子都适合。

配料： 鲈鱼1条，姜片4片，葱段2根，葱丝少许，红椒丝少许，蒸鱼豉油3勺，食用油适量。

做法：

1. 鲈鱼宰杀洗净，两面各划几刀，盘底铺葱段和姜片，鱼身上也放几片姜。

2. 水开后上锅大火蒸8到10分钟，蒸好后倒掉盘中的汤汁，捡去葱姜。

3. 鱼面上铺葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。

4. 烧一勺热油，泼在葱丝上激出香味即可。

二肉之二：猪肚——猪肚鸡汤

猪肚厚实软糯，鸡肉鲜嫩，霜降后喝一碗猪肚鸡汤，暖胃又补身。汤色奶白，胡椒的微辣喝下去浑身热乎。

配料： 猪肚1个，鸡半只，白胡椒粒一小把，姜片4片，盐适量。

做法：

1. 猪肚翻面剪去肥油，加盐和面粉反复搓洗，冲净后冷水下锅焯水，捞出切条。鸡块也焯水洗净。

2. 把猪肚、鸡块、拍碎的白胡椒粒和姜片放入砂锅，加足量开水。

3. 大火烧开后转小火慢炖1.5小时，炖到猪肚软烂、汤色奶白。

4. 加盐调味即可。

三菜之一：莲藕——莲藕排骨汤

霜降后的莲藕粉糯饱满，润燥养人。配上排骨慢炖，汤清味鲜，喝下去从嗓子润到胃里。

配料： 莲藕1节，排骨500克，姜片3片，枸杞一小把，盐适量。

做法：

1. 排骨冷水下锅焯水，捞出洗净。莲藕去皮切厚块。

2. 把排骨、莲藕和姜片放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

3. 炖到莲藕粉糯、排骨软烂，加枸杞和盐，再煮5分钟即可。

三菜之二：鸡毛菜——蒜蓉鸡毛菜

鸡毛菜是霜降前后的应季小青菜，鲜嫩清甜。大火快炒，蒜香浓郁，几分钟就能上桌，清爽解腻。

配料： 鸡毛菜400克，蒜末4瓣，盐适量，食用油适量。

做法：

1. 鸡毛菜洗净沥干。

2. 热锅倒油，下蒜末小火爆出香味。

3. 倒入鸡毛菜，转大火快速翻炒。

4. 炒到变软，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三菜之三：青椒——青椒炒鸡蛋

青椒脆嫩微辣，配鸡蛋一炒，黄绿相间，鲜香下饭，几分钟就能搞定，给餐桌添一抹亮色。

配料： 青椒2个，鸡蛋3个，蒜片3瓣，盐适量，食用油适量。

做法：

1. 青椒洗净去籽切丝，鸡蛋打入碗中加少许盐搅散。

2. 热锅倒油，倒入蛋液炒至凝固成块，盛出备用。

3. 锅中留底油，下蒜片爆香，倒入青椒丝大火快炒至断生。

4. 倒回鸡蛋，加适量盐，翻炒均匀即可出锅。

板栗焖饭当主食，鲈鱼和猪肚汤补蛋白暖胃，莲藕、鸡毛菜、青椒三样素菜清口解腻。这一套“一果二肉三菜”搭配下来，有荤有素，能量补足了，顺利轻松入冬。后天霜降，记得给家人安排上。