春天,“肝”最喜欢这3种菜,当季鲜嫩,养肝明目,包饺子真香啊

我跟你们说啊,我婆婆李阿姨这两天一进菜市场就跟开了雷达似的,专挑春天那口鲜嫩的菜,回家就张罗包饺子,她说春天嘛,肝气舒展,吃点清清爽爽的特别好,我学会了赶紧分享给你们,今天咱就整四种当季饺子馅,真不骗你们,老香了。

一,【荠菜猪肉饺子馅】

【食材准备】

荠菜一大把,猪前腿肉300克,葱姜少许,生抽,盐,香油,白胡椒,一点点料酒,喜欢的加点木耳碎也行。

【制作步骤】

荠菜挑老根老叶,盐水里泡10分钟,反复洗,这个步骤别省,沙子进嘴里可难受了。

锅里水开,丢点盐和几滴油,荠菜下锅焯15到20秒就捞,立刻过凉水,攥干水分,不是攥成柴火那种,就是拧到不滴水。

荠菜切碎,别剁成泥,我婆婆特别强调,要有颗粒,有汁儿。

猪肉剁馅,加葱姜末,加生抽,盐,胡椒,一点料酒,顺一个方向搅到发黏,再把荠菜拌进去。

最后淋香油,再搅几下,盖上放10分钟,让味儿融合,倍儿关键。

我婆婆特别强调,荠菜焯水时间短点,长了香味就跑了。

二,【菠菜鸡蛋饺子馅】

【食材准备】

菠菜一大把,鸡蛋4个,粉丝一小把可加可不加,葱花,盐,香油,少许蚝油,喜欢胡椒就来点。

【制作步骤】

菠菜洗净,水开下锅焯30秒,立刻捞出过凉,攥干切碎,别太碎。

鸡蛋打散,锅热油,下蛋液快速划散炒成小碎块,别炒老,发硬就不好吃了。

粉丝泡软剪短,这一步我自己的小窍门是,粉丝剪短点,包的时候不“扯皮”。

菠菜,鸡蛋,粉丝混一起,加葱花,盐,一点蚝油提鲜,最后香油封味。

拌匀后静置5分钟,如果出水就再攥一下菠菜,不是我说,这一步不做,一包就流汤。

千万别先放太多盐,盐一早放菠菜就爱出水,到时候你就抓瞎了。

三,【韭菜虾仁饺子馅】

【食材准备】

韭菜一大把,虾仁250克,猪肥肉少许可选,姜末一点点,盐,白胡椒,香油,生抽一点点。

【制作步骤】

虾仁去虾线,洗净擦干,用刀背轻轻拍几下,不是拍烂,就是让它更Q弹。

虾仁加一点盐,胡椒,姜末,滴几滴香油抓匀,腌10分钟。

韭菜洗净彻底控干,这个菜它就是怕水,有水就完蛋,切碎后先拌一勺香油,把韭菜“裹住”。

把虾仁倒进韭菜里,再加少许生抽提鲜,最后再补盐,轻轻拌匀就行,别使劲搅。

立刻包,别久放,久了韭菜出水,皮就软塌塌。

如果你家有老人牙口一般,虾仁可以切两刀,但别剁成末,嚼起来才香哩。

我跟你们说,这3种饺子馅我在家轮着包,我家那位一边吃一边说老香了,娃儿也特别给面子,荠菜那款他能吃一大盘,李阿姨在旁边就笑,说这就是家里味儿,你们也试试呗,你更想看我写哪种馅儿,评论区问我就行,我看到就回。